Пицца с вялеными томатами

24/10/2010Niksya

И н г р е д и е н т ы:

Тесто:
250 г муки
щепотка соли
1 ст. л. сахара (без горки)
1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
140 мл воды
10 мл оливкового масла

Для начинки:
1 баночка (200 мл) вяленых томатов
200 г моцареллы маленькими шариками
несколько листьев базилика
50 г натертого пармезана
томатный соус
смесь сухих итальянских трав

Томатный соус:
3 крупных помидора
веточка базилика
2 дольки чеснока
соль, перец

П р и г о т о в л е н и е:
Развести дрожжи с солью и сахаром в теплой воде, добавить оливковое масло. В получившуюся смесь ввести просеянную муку и замесить тесто. Вымешивать минимум 10 минут. Оно станет очень эластичным и перестанет липнуть к рукам. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Тесто хорошо поднимется.

За это время делаем томатный соус:

Помидоры обдать кипятком, снять шкурку. порезать на маленькие кубики и потушить с оливковым маслом, прессованным чесноком и нашинкованными листьями базилика. Посолить, поперчить. Когда все превратиться в пюре, пропустить через блендер.

Противень застелить пергаментной бумагой. Раскатать тесто очень тонко. Чем тоньше оно будет раскатано, тем хрустящее получится корочка. Переложить его на противень.

Смазать пласт оливковым маслом из баночки с вялеными томатами.

Поверх масла размазать томатный соус.

Выложить вяленые помидоры.

Разложить моцареллу. Если ее покажется мало, можно еще немного натереть на терке и живописненько разбросать. Положить несколько листьев базилика, посыпать травами и пармезаном.

Дать будущей пицца постоять 15 минут, за это время нагреть духовку до 180С. Затем выпекаем ее 20 минут.

Сразу же горячей подаем на стол.

Приятного аппетита!

28 Comments

  • Alena

    20/12/2010 at 23:06

    Нина, здравствуйте!
    Вкуснее пиццы я не ела даже в Италии, честное слово! Все, что подавалось там – слишком жирное, все, что подается у нас – много теста и ощущение, что жуешь булку с кетчупом и сыром.
    Ваша пицца получилась с первого раза – идеально тонкое тесто, которое легко раскатывается и не создает каких-либо проблем, а после выпекания еще и приобретает легкую хрустящесть. Отличное сочетание начинок – за счет того, что помидоры вяленые, в них мало жидкости и тесто не размокает. Пицца – восторг во всех отношениях!
    Еще хочу добавить, что обитаю на вашем сайте, практически постоянно, но только сейчас решила написать и поблагодарить – и за сайт, и за рецепты, и за вашу отдачу! Спасибо большое.

  • Niksya

    20/12/2010 at 23:09

    Алена, спасибо за такие искренние и добрые слова, я очень рада, что пицца вам так понравилась!

  • Иришечка

    15/01/2011 at 23:02

    Ниночка, спасибо большое за эту безумно вкусную пиццу! Тесто просто потрясающее, хрустящее, а соус томатный – находка! Вкуснее пиццы я еще не ела 🙂

  • Niksya

    15/01/2011 at 23:04

    Ириш, спасибо! Очень рада слышать. Я вот только вчера снова завялила помидоры, что бы ее тоже повторить 🙂

  • Irina

    13/04/2011 at 15:44

    Ниночка, а можно замораживать тесто для пиццы?

  • Niksya

    13/04/2011 at 15:48

    Да, можно.

  • софия

    19/07/2011 at 13:24

    Нина,подскажите пожалуйста как завялить помидоры? .Пицца выше всех похвал.!! Доча просит постоянно готовить.

  • Niksya

    19/07/2011 at 14:15

    @софия, вот тут подробно: http://niksya.ru/?p=630. Угощайтесь на здоровье!

  • mirok

    29/09/2011 at 16:46

    От всей семьи спасибо за рецепт обалденной пиццы, Ниночка! Мы в восторге от неё! Делала сразу две пиццы, чтобы всем хватило. Нам очень понравилось 🙂 В след. раз уже буду с фотоотчетом 🙂

  • Niksya

    30/09/2011 at 10:54

    @mirok, Спасибо, так приятно слышать!

  • Юлия

    10/11/2011 at 03:46

    Готовила пиццу, правда без вяленых томатов, с колбаской – это ооооочень вкусно! В следующий раз обязательно подготовлюсь и запасусь помидорками)

  • Таня

    30/01/2012 at 22:14

    Ниночка! Спасибо за прекрасный мастер-класс!
    Сделала твою пиццу, только добавила в начинку шампиньоны! Всем вкусно!

    Подскажи, пожалуйста, какими сухими дрожжами ты пользуешься? Я брала быстродействующие саф-момент. Там на упаковке пишут , что на 11 гр (пачка) надо добавлять (1 ОДИН !!!) кг муки. А я добавила по рецепту – 250 гр муки. Может это не правильно? Тесто у меня вкусное получилось, но не хрустящее. Местами мягонькое.

    Ниночка, как добиться хрустящего теста?
    Спасибо!!!

    Очень люблю твой сайт.

  • Niksya

    30/01/2012 at 23:28

    @Таня, мне очень не нравятся дрожжи “Саф-Момент”, я всегда использую либо свежие, либо фирмы “Домашняя кухня” – очень хорошие.

  • Таня

    01/02/2012 at 13:45

    Спасибо за ответ, Нина.
    Подскажи, пожалуйста, сколько в этот рецепт надо живых дрожжей?
    И как ты рассчитываешь во сколько раз надо увеличивать количество живых дрожжей к сухим. Бывает в 1,5 раза, а бывает и в 3,5.

    Спасибо!

  • Niksya

    01/02/2012 at 13:46

    @Таня, я в 2 раза увеличиваю.

  • Алла

    16/03/2012 at 22:54

    Нина, огромное спасибо за рецепт ))) Правда взяла из него только тесто, НО…Первая мной приготовленная пицца которая мне так понравилась, просто чудо)))

  • Ирина

    21/11/2012 at 18:29

    Здравствуйте Ниночка! Огромное спасибо за ВСЕ Ваши рецепты.Пицца-просто объедение,вкуснее ничего не ели,искала рецепт и наконец нашла.Я Ваша поклонница,готовлю по Вашим рецептам торты,это шедевры!!!! Все мои друзья в восторге.Творческих Вам успехов.

  • Niksya

    21/11/2012 at 18:42

    @Ирина, спасибо Вам большое за добрые слова!

  • Юля

    22/12/2012 at 09:55

    Нина,спасибо огромное за такое открытие!Это самое вкусное тесто для пиццы на свете!Теперь всегда буду готовить только его!)

  • Niksya

    22/12/2012 at 15:07

    @Юля, на здоровье!

  • anna

    22/06/2013 at 15:27

    Скажите пожалуйста, а можно тесто использовать для calzone?

  • Niksya

    22/06/2013 at 20:56

    Ни разу не делала, но думаю да!

  • Anna

    01/04/2014 at 07:20

    очень аппетитно выглядит! только вот у меня моцарелла начинает кипеть через 5 минут, а – к 20, когда уже тесто готово – становится совсем жуткой. что делать? посоветуете =) ? я пробовали в самый низ ставить, но результат тот же.

  • Niksya

    07/04/2014 at 14:47

    @Anna, возможно найти другую моцареллу…

  • Владислава

    03/08/2014 at 00:47

    Спасибо огромное за рецепт!
    пицца вышла бомбезной! я готовила со сливочным соусом и лососем и моцареллой – очень вкусно, а в тесто добавила еще немного ржаной муки вместо обычной, получилось супер!

  • Екатерина

    22/11/2014 at 20:55

    Спасибо за рецепт! Это была первая в моей жизни пицца, сделанная своими руками! Она получилась, ура! Но есть вопрос: все-таки не слишком ли много дрожжей на 250 г муки? Не слишком ли тесто сдобное? Мне вообще сдоба по состоянию здоровья противопоказана, поэтому я стараюсь не злоупотреблять. Получится ли тесто, если я уменьшу количество дрожжей в 2 раза?

  • Татьяна

    07/12/2014 at 17:34

    Оооо это случилось! Первая моя пицца. Всегда боюсь, что тесто будет не то. Но это тесто просто супер. Спасибо, Нина! А начинки могут быть любыми! Пекла в духовке в режиме пицца. 10 мин и готово! Щщщастлива, ммммии

  • Elena

    14/12/2017 at 17:32

    Нина, ваш сайт читаю как поэму))). Нахожусь в лимитах активного похудения, поэтому, увы, большинство рецептов с сайта для меня недоступны (живу одна, поэтому даже “скормить” некому). Решила до НГ немного расслабиться в плане диеты и поэксперементировать в плане кулинарии – сегодгя быд день пиццы. Ваше тесто идеально (пару опар пришлось вылить, как вы говорите, так как по непонятным причинам они не забродили), но в итоге тесто вышло прекрасным – легкое, упругое, хрустящее. Чтобы понимать – для меня дрожжевое тесто вообще кошмар, столько провалов… И выпечка вообще, самое сложное для меня, Любое мясо, рыба – не проблема вообще, но где касается дело выпечки – там начинаются проблемы. В планах постепенно приступить к освоению ваших гениальных кондитерских рецептов – сначала хотя бы что-то легкое вроде кексов, а потом и до тортов может дедл дойдет (сама все не съем, но хоть родителей угощу). Спасибо вам еще раз за ваш труд!

Напишите комментарий:

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Предыдущий рецепт Следующий рецепт