Кокосовый пирог с манго

21/05/2011Niksya

В оригинале вместо манго Билл Грейнджер использует маракуйю. Сам пирог представляет собой песочную основу и нежную заливку из мякоти фруктов и кокоса.

И н г р е д и е н т ы:

Тесто:
125 г сливочного масло
100 г сахарной пудры
1 яйцо
1 ч. л. ванильной эссенции
300 г муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Начинка:
4 яйца
200 г сахара
1 стакан тертого кокосового ореха
70 г  муки
300 г сливок 33%-35%
160 мл кокосового молоко
сок и цедра 1 лимона
1/2 чашки мякоти маракуйи (или манго, персика, можно консервированных)

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С.

Если используете мякоть свежего кокоса – натри ее на мелкой терке.

В кухонном комбайне взбейте вместе масло и сахарную пудру до светлого, кремового состояния.

Продолжая взбивать добавьте яйцо и ванильный экстракт.

Просейте сверху муку с разрыхлителем и солью. Быстро замесите мягкое, эластичное тесто.

Форму с высокими бортиками, размером 23см  х 23см смажьте сливочным маслом. Распределите все тесто равномерно по дну.

Выпекайте в разогретой духовке в течении 10-15 минут.

Заливка:

Взбейте вместе яйца и сахар до бледного состояния.

Добавьте кокос, муку, сливки, кокосовое молоко, лимонный сок и цедру, маракуйю или пюре вашего фрукта. Перемешайте все венчиком, что бы объединить ингредиенты.

Вылейте всю начинку поверх коржа и снова поставьте в духовку. Запекайте 35-40 минут или до золотистого цвета.

Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

Сверху посыпьте кокосовой стружкой. Разрежьте на порционные квадратики – должно получиться примерно 20 шт. И подавайте к столу.

Приятного чаепития!

18 Comments

  • o_lein

    21/05/2011 at 14:05

    Ниночка! Умеешь, вроде и прсотой пирог, а подать так..ммм.. что слюнки текут! Как всегда – на высоте!

  • Светлана

    22/05/2011 at 10:50

    Роскошный рецепт, очень нежный пирог и выглядит обалденно пушистым!!! Видно,что пропитан нежным кокосовым ароматом в сочетании с манго и они выгодно дополняют друг друга.Такие пироги всегда любимы моей семьей.Спасибо Ниночка за этот чудесный рецепт!!!

  • Niksya

    23/05/2011 at 13:37

    Спасибо, Светочка. Угощайся пирогом на здоровье – он не отнимет много времени на приготовление, но порадует исключительно богатым вкусом.

  • Светлана

    04/06/2011 at 21:19

    Нина,какой пирожок получился!!!!!нежный, ароматный,а какое песочное тесто тающее во рту!!!Я просто очарована им!!!Спасибо тебе Ниночка огромное за такое райское кокосовое наслаждение!!!!

  • Екатерина

    20/06/2011 at 21:51

    Нинулечка, рецепт супер! Только что попробовала кусочек!
    Это очень-очень вкусно! 🙂
    Как всегда использовала только свежий кокос и консервированные абрикосы (первое, что попалось).

    Мне вообще рецепты Грейнджера очень нравятся.

  • Niksya

    20/06/2011 at 21:56

    @Екатерина, спасибо! Обязательно будут еще. В сезон малины выложу рецепт его влажного шоколадного пирога с малиной (и с малиновым вареньем, прямо в тесто замешивается) – это такая сказка…

  • Minttu

    20/12/2011 at 01:39

    А в форме какого размера пекли Вы? Явно ж не 23 на 23)
    У меня есть прямоугольная форма 20 на 39 и круглая диаметром 26, какуб взять лучше?

  • Niksya

    20/12/2011 at 14:04

    @Minttu, да, у меня форма оказалась меньше по размеру (сейчас уже не измерить, она давно пришла в негодность и я ее выбросила), отчего тесто получилось более высоким, а начинка очень тонким слоем.
    Прмоугольная 20х39 – может оказаться довольно-таки большой. Если бы хотя бы на 30… А круглая на 26, может так же быть маловата.

  • Надежда

    22/01/2012 at 21:41

    Нина, подскажите, а после заливки начинки поверх коржа, продолжать выпекать при 180С или снизить температуру? Просто никогда не запекала кремовую заливку при такой высокой температуре, яйца не свернутся?

  • Niksya

    22/01/2012 at 22:07

    @Надежда, да, выпекать при такой же. Ничего не свернется.

  • Вера

    30/01/2012 at 21:34

    После чернично-кокосового пирога решила сделать этот. Пахнет уже чем-то сказочным… Да, Билл Грейнджер стал определенно моим фаворитом!
    Очень буду ждать еще его рецептов!!

  • Niksya

    30/01/2012 at 23:30

    @Вера, будут обязательно, спасибо!

  • Вера

    31/01/2012 at 09:20

    @Niksya, Нин, а не подскажешь, муки в тесте точно должно было быть 300 грамм? Дело в том, что у меня оно получилось очень сухое, крупинками, пришлось добавить второе яйцо, чтобы получилось как на картинке. И теста получилось реально много, толстый такой слой…

  • Елена

    28/09/2012 at 00:00

    Добрый день!
    Подскажите, пожалуйста, а можно ли использовать кокосовую стружку и простое молоко вместо кокосового?
    (Мне со свежими кокосами не везет – регулярно попадаются полу испорченными:(

  • Niksya

    28/09/2012 at 06:37

    @Елена, нет, не вкусно будет, пресно. Из сухой стружки тоже можно сделать кокосовое молоко.

  • Надин

    02/11/2012 at 12:47

    Спасибо за рецепт: живу в Таиланде, хочется использовать фруктовые возможности страны – будем сегодня готовить 😉

  • Ольга

    04/05/2013 at 08:51

    Сделала с маракуйей. Прочитав отзывы, муки добавила 230 гр. вместо 300.
    Очень нежно, “пушисто”, с приятной кислинкой…вкуснятина!!!
    Спасибо, Нина!

  • Камила

    04/10/2014 at 20:33

    Подскажите если нет такого комбайна чем взбивать масло и сахарную пудру? И у нас не продают ванильной эссенции 🙁 скажите сколько тогда сыпать ванилина?

Напишите комментарий:

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Предыдущий рецепт Следующий рецепт