Теория и практика: полезная арифметика на кухне
В качестве подсказки или "шпаргалки" для вас - таблица пересчета ингредиентов под вашу форму. На ...
Теория и практика: шоколад
Хочу сделать для вас большую статью о шоколаде. Как Амбассадор Cacao Barry, я хочу делиться ...
Теория и практика: желатин
Желати́н (фр. gélatine, от лат. gelātus «замороженный») — смесь белковых тел животного происхождения - желеобразное ...
Теория и практика: пересчет шоколада в рецепте
Очень часто на моих мастер-классах спрашивают, как можно пересчитать шоколад в рецепте, в зависимости от ...
Мой личный фотопрогресс
Статья эта была написана очень давно, если быть точной 3,5 года назад. И сейчас мне ...
Теория и практика: сахарные сиропы
Не только на "сахаре" держатся наши десерты, но и на его "подвидах", таких как - ...
Теория и практика: сахар
Чем больше я работаю, тем больше ощущаю "информативный голод" относительно базовых знаний. Мы можем делать ...
Ароматные экстракты для выпечки
Очень часто сталкиваюсь с тем, что для того или иного десерта, для полного раскрытия вкуса ...
Бобы Тонка
Бобы тонка – это литературное называние плодов тропического растения Диптерикса душистого (лат. Dipteryx odorata), высокого ...
Чай “Матча”
Чай Маття? (яп. маття) или матча — японский, порошковый, зелёный чай. Именно этот чай традиционно ...