«Biscolatte» сахарное печенье

02/02/2011Niksya

В названии Лука соединил два слова: «biscotti» — печенье и «latte» — молоко. Объясняет это очень просто: «Это печенье идеально подходит для замачивания в молоке». От себя я добавила лишь сахарную посыпку, чтобы наряднее смотрелось.

Ароматное, рассыпчатое печенье к завтраку или полднику, готовится совсем не сложно.

И н г р е д и е н т ы:

485 г муки
200 г сахара
200 г сливочного масла, комнатной температуры
65 г рисового крахмала (я использовала картофельный крахмал)
85 г яйца (1 яйцо и 1 желток)
40 г сливок 33%
2 г соли
4 г разрыхлителя
1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта

По желанию:
Сахар для посыпки

П р и г о т о в л е н и е:

Взбейте на высокой скорости миксера сливочное масло с сахаром, пока оно не станет кремообразного состояния. Продолжая взбивать, добавьте в начале одно яйцо, затем, когда все хорошо перемешается, желток. Тоненькой струйкой влейте сливки, добавьте соль и семена ванили.

Просейте поверх полученной смеси муку с разрыхлителем и крахмалом. Замесите мягкое тесто.

Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180С.

Достаньте и раскатайте тесто толщиной 7 мм.

Вырежьте при помощи формочек с острыми краями, или простым бокалом, печенья нужного вам размера.

Если вы используете дополнительную сахарную посыпку — в моем случае розовый сахар, то можно обмакнуть в него или только с одной стороны:

Или только бока, т.к. они достаточно широкие и позволяют это сделать.

Выложите печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекать в разогретой духовке 10-15 минут. Они должны только чуть начать подрумяниваться сверху.

Дать полностью остыть и подавать к столу.

Хорошо хранится в плотно закрытом контейнере неделю.

И, действительно, лучше всего подходит именно к молоку.

Приятного аппетита!

29 Comments

  • Margoneya

    03/02/2011 at 00:11

    Очень красивенькие))) думаю что вкусные, с молочком мммм…. обязательно сделаю- люблю печенюшки

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Угощайся и спасибо еще раз за сахар 🙂 Он как нельзя лучше тут подошел!

    Ответ

  • svetlana

    03/02/2011 at 12:38

    Ниночка, такой интересный рецепт и так потрясающе вкусен!!!!!!!!!!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Спасибо, Светочка. Да, очень-очень вкусно!

    Ответ

  • Ольчёна

    04/02/2011 at 13:02

    сахарное печенье и удивительная земляничная чайная пара ;)!
    будем пробовать:)!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Я знала, знала, что ты оценишь 🙂 У меня скоро еще в одном десерте будет фигурировать эта чашечка 🙂 Уля любезно со мной ей поделилась. Но не на долго! Стояла рядом, сторожила и считала пальчиком сделанные кадры!

    Ответ

  • Екатерина

    09/02/2011 at 16:01

    😉 надо опробовать. Ну и.. после второй фотографии текст:

    Сформируйте из него шаг, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

    Наверное шаР?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Конечно 🙂 Исправила!

    Ответ

  • Екатерина

    14/02/2011 at 22:51

    Ниночка, это восхитительно!
    Тает во рту безумно ;)))
    Сделала в форме сердечек — повезу завтра в офис в честь прошедшего Дня Святого Валентина.

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Я даже не сомневалась, что все получится и понравится. Завтра рабочий день будет сорван безумно вкусным чаепитием!

    Ответ

  • Екатерина

    14/02/2011 at 23:02

    А вот и фото!

    home edition

    office edition

    Ответ

  • Irina

    25/05/2011 at 22:48

    Ниночка, я снова к тебе с вопросами 🙂 Я так поняла, что если сливки мы взбиваем отдельно, то жирность важна, а если просто добавляем для сливочного вкуса, то можно и поменьше. Тогда тут можно 20%? Просто у нас жирные сливки только литровые. Такие на торты покупаю. И еще сколько может храниться открытый пакет сливок в холодильнике?

    Ой, уже так неудобно из-за своих постоянных распросов.

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Ир, все совершенно верно. Сливки просто не взобьются как надо при жирности меньше 30%. А если в рецепте указано — добавить жидкие сливки — будь то крем, тесто, соус — то жирность можно варьировать по своему вкусу и усмотрению.
    Про хранение — вот тут все зависит от производителя — сколько он туда добавляет регуляторов и стабилизаторов. Я всегда беру «Петмол», у меня открытые могут стоять и 2 недели спокойно.
    И не надо стесняться задавать вопросы — мне помочь не сложно, а даже приятно будет 🙂

    Ответ

  • Ирина

    02/12/2012 at 17:48

    a сколько может хранится такое печенье??

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Ирина, до недели в плотно закрытом контейнере.

    Ответ

    Ирина отвечает:

    @Niksya, посоветуйте, пож-та, какое печенье испечь к новому году уже сейчас?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Ирина, пряники: http://niksya.ru/?p=15041

  • Marina

    15/12/2012 at 20:47

    А как Вы думаете, можно заменить рисовый крахмал, рисовой мукой. А то стоит у меня без дела, никак не найду ей применения.

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Marina, нет, это разные вещи.

    Ответ

  • Ольга

    16/12/2012 at 13:55

    Нина, спасибо за вкуснотищу!!! Невероятно удачный рецепт! С тестом приятно работать, а как потом вкусно все это есть, мммммммм))))) (Думала испечь на «подольше», да чувствую, что «подольше» уже скоро закончится 😉

    Ответ

  • Таня

    13/01/2013 at 15:34

    Нина, а ты печешь бискотти или кантучини? Можешь подсказать рецепты?
    Спасибо!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Таня, нет, не пеку.

    Ответ

  • Валентина

    17/04/2014 at 18:24

    Нина, а тебе приятно помогать всем без исключения или только выборочно? Почему спрашиваю? Да сколько не пишу- ответа не получаю.

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Валентина, Валентина, вы под этим рецептом задавали вопрос? Я его не нашла. По просмотру истории — я отвечаю на ваши вопросы.

    Ответ

  • Ирина

    31/07/2014 at 19:12

    Нина, подскажите пожалуйста, как долго тесто вымешивать? Я месила не долго, просто соединила, и оно не эластичное, раскатать нормально не могу, крошиться. Спасибо

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Ирина, возможно у вас мука слишком «сильная», в таком случае, до объединения перемешивая, можно добавить чуть молока холодного.

    Ответ

  • Вероника

    04/12/2014 at 07:09

    Нина, подскажите, а кукурузным крахмалом можно заменить рисовый/картофельный? При этом пропорции сохраняются?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Вероника, да, может

    Ответ

  • Ася

    04/02/2017 at 22:01

    добрый день. Нина это просто бомба, а не печенье! Мммм как же вкусно. Спасибо за этот чудный рецепт волшебного печенья!

    Ответ

Leave a comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Previous Post Next Post