Стейк «Вулкан»

19.12.10 at 11:43 пп

И н г р е д и е н т ы:

300 г смешанного фарша (говядина и свинина)
600 г филе говядины
1 куриная грудка
1 небольшой кабачок цуккини
1 яйцо
специи (по щепотке паприки, черного и красного перца, кумина, базилика)
200 г сыра — натереть на терке
100 г шампиньонов
100 мл сливок 33%
соль, перец

П р и г о т о в л е н и е:

Курицу порезать как можно более маленькими кубиками.

Кабачок-цуккини натереть на терке.

Смешать фарш, курицу, кабачок, яйцо, смесь специй и половину натертого сыра в миске. И отставить в сторону.

Грибы обжарить на оливковом масле.

Влить сливки, довести до кипения. Варить, помешивая, пока сливки не загустеют — 5-6 минут. Посолить, поперчить.

Разогреть духовку до 180С.

Филе говядины разрезать на тонкие стейки, по 200 г. Аккуратно отбить каждый, через пищевую пленку.

И уложить на противень, с высокими ботиками. Поверх каждого стейка поместить котлетку, сформированную из фарша — примерно 50-60 г. Она должна быть ровно в центре и до краев говядины не доставать на 2-3 см. Это важно, т.к. в процессе запекания — стейк уменьшится в размере, а котлетка за счет сливок — чуть разбухнет.

В центре котлетки сделать отверстие.

В отверстие налить сливок с грибами, до краев.

Присыпать сливки оставшимся сыром.

На дно духовки поставить глубокий противень с водой. Поверх него (на третью с низу позицию) — противень с «Вулканами».

Запекать 40 минут. Затем вытащить противень с водой и продолжать запекать без него еще 20 минут.

Подавать к столу с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Версия для печати



Комментарии посетителей

  1. Ниночка,Боже какая прелесть,как классно придумано,такой аппетитный кусочек…,это просто отвал башки!!!! Такой вулкан, я думаю никого не оставит ровнодушным!СПАСИБО!!!

    Ответ

  2. Очень праздничное и нарядное блюдо!
    Ниночка, спасибо!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Угощайтесь на здоровье! :)

    Ответ

  3. Ниночка, спасибо за рецепт! Шикарное праздничное блюдо! только у меня вопросик! а для чего на дно духовки поставить глубокий противень с водой?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Ольга, Что бы в процессе выпекания они не высохли, иначе получится очень жесткое и сохое мясо и сама котлета. А так — они запекаются как бы на пару.

    Ответ

  4. Здравствуйте. Скажите, а фарш нужно солить или он как бы пропитывается уже соленой сливочно-грибной массой?

    Ответ

  5. Однозначно интересный рецепт надо будет его опробывать обязательно!

    Ответ

  6. Нина, а можно заменить кусок говядины, который лежит в основании, на филе свинины?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Катя, да, можно

    Ответ

  7. Нина, подскажите, пожалуйста, на сколько порций рассчитано данное количество ингредиентов?

    Ответ

Оставить комментарий


Будем знакомы :: Рецепты :: Это интересно :: Полезное :: Форум Niksya
Кухни народов мира :: Салаты и закуски :: Супы :: Блюда из мяса и субпродуктов :: Блюда из птицы :: Блюда из овощей ::
Блюда из рыбы и морепродуктов :: Блины и оладьи :: Сладкая выпечка :: Несладкая выпечка :: Торты и пирожные :: Десерты ::
Домашние заготовки :: Напитки :: Соусы



Вся информация, размещенная на сайте Niksya.ru защищена законом об авторском праве.
Копирование любого материала с сайта без письменного согласия автора - запрещено.

Художник сайта - Asya All
Сайт размещен в TIMEWEB> © 2010-2016.
Связь с автором - [email protected]