Шведские тефтельки
03.12.10 at 2:16 ппЧасто замечала такие тефтельки в виде полуфабрикатов при магазине IKEA, затем несколько раз попробовала в кафе Финляндии. Эти тефтельки, кто пробовал, сразу узнают. Нежные, яркие на вкус с каким-нибудь интересным соусом.
Сделать шведские тефтельки в домашних условиях проще, чем вы думаете. К тому же, вы сразу избавляетесь от всех консервантов, которые кладут в полуфабрикаты. Фрикадельки, безусловно, звездное блюдо — это отличный аромат специй, таких как мускатный орех и душистый перец. Немного легкой сладости добавляет коричневый сахар.
Оригинальный рецепт настаивает на том, что бы сформированные тефтельки обжарить в масле, но в целях экономии времени и калорий, я рекомендую делать это в духовке и лишь потом добавить в готовый соус.
И н г р е д и е н т ы:
Фрикадельки:
1 большое яйцо
50 мл сливок 33%-35%
2 средних куска булки, покрошить
200 г свиного фарша
200 г говяжьего фарша
1 маленькая луковица, натертая на терке
щепотка тертого мускатного ореха
щепотка молотого красного перца
щепотка молотого черного перца
1 ч. л. коричневого сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
Соус:
40 г сливочного масла
1 ст. л. муки
300 мл куриного бульона
1 ст. л. коричневого сахара
200 г грибов, заранее обжарить
100 мл жирных сливок (по желанию)
2 ч. л. сока лимона
П р и г о т о в л е н и е:
Взбейте яйцо и сливки вместе. Добавьте хлеб, разомните рукой и отложите в сторону.
В кухонный комбайн с насадкой для крутого теста положите свиной фарш, лук, мускатный орех, душистый перец, красный и черный перец, сахар, соль и разрыхлитель. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной и бледной массы, около 5 минут, очищая со стенок чаши фарш, по мере необходимости.
При помощи вилки добавьте смесь пюре из хлеба, небольшими кусочками, каждый раз хорошо разминая. Взбивать еще в течении 2 минут.
Добавьте говядину и взбивайте на средне-низкой скорости, примерно 30 секунд.
Застелите противень пергаментной бумагой. Круглой средней ложкой для мороженого сформируйте тефтельки и выкладывайте на противень. Если нет такой ложки, то при помощи двух простых ложек или мокрыми руками. Должно получиться около 25-30 небольших фрикаделек.
Если вы хотите обжарить фрикадельки:
Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Опустите фрикадельки на горячее масло и подрумянивать их в течении от 3 до 5 минут. Затем потихоньку их переворачивайте, что бы ожарилась каждая сторона — от 7 до 10 минут. При помощи шумовки вытащите фрикадельки на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, что бы впиталось лишнее масло.
Если вы хотите запечь фрикадельки:
Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180С в течении 15-20 минут.
Соус:
На среднем огне растопите сливочное масло. Когда оно достаточно нагреется, добавьте муку и варите, постоянно помешивая, пока мука не станет светло-коричневого цвета — около 30 секунд. Медленно, тоненькой струйкой вливайте бульон, вмешивая его венчиком в муку, что бы не образовывалось комков. Добавьте сахар, обжаренные грибы и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите, пока соус загустеет — около 5 минут. По желанию, в этот момент можно добавить сливки и довести еще раз до кипения.
Добавьте фрикадельки в соус и варите, время от времени переворачивая мясные шарики примерно 5 минут. Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем.
Подавайте к столу с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Нина,ну ничего не могу с собой поделать,я балдею от твоего мастерства и вкуса!!!Несомненно вкусно!Спасибо огромное!!!
Ответ
Niksya отвечает:
Декабрь 3rd, 2010 в 16:08
О, у меня вся семья (и муж, и ребенок, и родители, и сестра) — совершенно в восторге от этих тефтелек. Делаются быстро — в основном вся работа у комбайна, ты только контролируешь процесс по времени. А в результате — такие нежные, ароматные мясные шарики, что улыбка удовольствия не может не проявиться на лице 🙂 Угощайся!
Ответ
Ниночка, вчера на ужин делала тефтельки! Так вкусно! Очень
нежные и очень сочные. Они стали моими самыми любимыми. А соус к
ним просто великолепен. Нинуль, спасибо за рецепт!!!
Ответ
Niksya отвечает:
Январь 16th, 2011 в 14:37
Я очень рада это слышать 🙂
Ответ
Вся семья в восторге от тефтелек. Очень вкусный получился соус. Тефтельки нежные и вкусные.
Ответ
Нина, подскажи, у меня нету комбайна с такой насадкой, лучше перемолоть массу для тефтелек на мясорубке или ручным блендером?
Ответ
Niksya отвечает:
Июль 24th, 2013 в 17:05
@Анна, на мясорубке
Ответ
Спасибо! Очень вкусно получилось. Сын у меня от мяса воротит нос, а эти тефтельки ел с удовольствием. Действительно похожи на фрикадельки из Икеи. Я давно искала подобный рецепт. Соус я делала без грибов (как в Икее), и добавила чуток дижонской горчицы.
Ответ