Малиновая и апельсиновая «Панна котта»

22.10.10 at 10:31 пп

Это восхитительно легкий десерт, вкус которого вы признаете абсолютно феноменальным. Панна Котта — богатое и роскошное угощение. Малиновое желе терпкое и немного остренькое.  Апельсиновое — завораживает своей сладостью и легкой кислинкой. Когда вы соединяете сливочный вкус Panna Kotta с охлажденным желе — оно совершенно преображается . Этот тандем создает самый освежающий на свете десерт.

Это суфле настолько универсально, что можно к нему делать любые добавки. Мои малина и апельсин — лишь пример того, что не стоит боятся идти на эксперименты. Подойдут, как свежие ягоды, так и замороженные, и даже просто ягодный сок! Ваши возможности безграничны!

Панна котта будет отличным десертом на праздничный стол и просто для семейного вечера. Вы можете сделать его заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня.

А летом, в жаркие дни, с этим десертом ни что не сможет сравнится… разве, что мороженое?

Ингредиенты на 6 порций:

Малиновое желе:
3 стакана малины (замороженной или свежей)
100 г сахара
сок ? лайма
5 г желатина
вода

Апельсиновое желе:
4 больших апельсина
100 г сахара
1 ч. л. меда
корица на кончике ножа
5 г желатина
вода

Панна котта:
6 г желатина
400 мл молока
100 мл жирных сливок
100 г сахара
1 стручок ванили
малина и долька апельсина для украшения

П р и г о т о в л е н и е:

Малиновое желе:

Если малина замороженная — ее необходимо разморозить. Жидкость сохраните.

Пюрируйте ягоды в блендере и протрите через сито, на тот случай, если не хотите, что бы в десерте попадались косточки.

Залейте желатин холодной водой. Не переборщите, он должен чуть превышать уровень порошка. Размешайте, чтобы удалить все комки и лишний воздух и оставьте минут на 5 набухать.

Ягодное пюре и сахар поместите в кастрюлю и нагрейте. До кипения не доводите. Снимите с огня, дайте немного остыть. Добавьте сок лайма и растворите в этом ягодном соусе набухший желатин.

Разделите поровну будущее желе по 3-4 формочкам (или бокалам) и уберите в холодильник на 60 минут.

Апельсиновое желе:

Очистите апельсин от шкурки и прожилок. Полученные дольки пюрируйте в блендере.

Залейте желатин холодной водой.

Апельсиновое пюре, мед, корицу и сахар поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем растворите в нем желатин.

Разделите поровну будущее желе по 3-4 формочкам (или бокалам) и уберите в холодильник так же на 60 минут.

Панна котта:

Залейте желатин холодной водой.

Стручок ванили разрежьте вдоль на пополам и достаньте семена.

Вылить в кастрюльку или ковшик молоко и сливки, добавить сахар, семена ванили и сами стручки. Доведите почти до кипения. Накройте крышкой и оставьте на час настаиваться. Затем достаньте стручок, молоко снова нагрейте. Растворить в нем желатин. Дайте немного остыть.

Достаньте формочки (или бокалы) из холодильника и распределите ароматизированную молочную смесь поверх ягодного и фруктового желе. Уберите в холодильник, минимум на 60 минут или до полного застывания.

Перед подачей украсить соответствующими ягодами, фруктами или веточкой мяты.

Малиновая панна котта:


Апельсиновая панна котта:


Перед подачей, вы можете достать десерт из форм.

На 30 секунд опустите формочки в горячую воды (следите, что бы вода не попала на сам десерт), а затем быстро переверните на подготовленное блюдо. Или же, можете подавать прямо в бокалах. Красиво получится в любом случае.

Приятного чаепития!

Версия для печати



Комментарии посетителей

  1. очень вкусно. спасибо.)

    Ответ

  2. Нина, а не помнишь, сколько порций у тебя получилось из данного кол-ва продуктов?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Маша, около 6-8 порций, а зависимости от размера форм.

    Ответ

  3. Нина, а Вы молоко не процеживаете, только извлекаете стручок ванили, а семена остаются? Да, и с Пасхой Вас! Христос воскрес!))

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @марина, нет, не процеживаю. Если появляется пенка — снимаю ее.

    Ответ

  4. Спасибо, Нина, за быстрый ответ!

    Ответ

  5. Нина, скажите, пожалуйста, а можно ли оставлять десерт на ночь?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Катя, в холодильнике — спокойно.

    Ответ

  6. Это очень вкусно!!!
    Нина, спасибо!
    Я разделила ингредиенты пополам, тк. муж не признает никаких желе, а я при всей своей любви не осилю столько, но из-за желатина у меня даже в течении 2х. часов ягодное пюре не за стыло:( но я снова нагрела его, положила на этот раз по полтора листа листового желатина и вуаля!:) все прекрасно застыло ! Единственное что немного меня смутило, то что все семена ванили опустились на дно бокала, но это ничего. Наверное я слишком теплые сливки вливала, над этим буду работать:) и тк. все махинации делала поздно, сегодня утром на завтрак мне предстала восхитительная, нежная, сливочная Панна котта. Нина еще раз благодарю!
    Это райское наслаждение!!!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Юлия, на здоровье :)

    Ответ

  7. Нина, Нина.
    Пюре так же как и у выше отписавшихся не стыло, при том что я двойную дозу желатина засунул (вообще до этого случая не было проблем у меня с желе никогда, так что я в шоке и растерянности )) )
    в итоге плюнул, и залил пюре поверх застывшей паннакоты. к утру пюре все же схватилось )))
    в итоге восхитительный вкус и вполне неплохая реализация ))

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Сергей, желатину, в принципе, надо 7 часов, чтобы начать свою «работу».

    Ответ

  8. Ниночка, подскажите, если сливки только 21%, они подойдут для десерта? Как влияет на десерт жирность сливок?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Елена, на панна-котту можно этот %

    Ответ

  9. Спасибо огромное :)

    Ответ

Оставить комментарий


Будем знакомы :: Рецепты :: Это интересно :: Полезное :: Форум Niksya
Кухни народов мира :: Салаты и закуски :: Супы :: Блюда из мяса и субпродуктов :: Блюда из птицы :: Блюда из овощей ::
Блюда из рыбы и морепродуктов :: Блины и оладьи :: Сладкая выпечка :: Несладкая выпечка :: Торты и пирожные :: Десерты ::
Домашние заготовки :: Напитки :: Соусы



Вся информация, размещенная на сайте Niksya.ru защищена законом об авторском праве.
Копирование любого материала с сайта без письменного согласия автора - запрещено.

Художник сайта - Asya All
Сайт размещен в TIMEWEB> © 2010-2016.
Связь с автором - [email protected]