Книга «По дороге из карамельных пластинок»

17.06.16 at 8:20 дп

!!Nina_red_fin_esc

Друзья мои, я не могу поверить, но это свершилось! Книга полностью готова к печати, идут последние приготовления и уже открыт предзаказ!

О книге.. Ох, аж мурашки по коже.. Несколько лет назад я написала её на одном дыхании. Я писала её в самолётах и, что самое интересное — начала писать на рейсе Петербург-Париж и последние правки делала уже через полгода, может чуть больше, на рейсе Париж-Петербург.

16-06-16-12-34

Да, я начинала писать ее от руки. Для меня это особая магия, когда чернила ручки выводят букву за буквой, когда я могу прочувствовать каждое слово, выписывая его, как бы пропуская через себя, чувствуя его на кончике стержня и пальцев … Возможно для современного общества я немного странная — я, действительно, не признаю «электронных» книг. Я люблю таскать с собой в сумке тяжелые толмуты вечной классики, перечитывая в самолете страницы, шелестя ими и ловя удивленные взгляды. Я люблю прикосновения к бумаге, для меня это то самое искусство, которое «не горит». Помните, как в «Человеке с бульвара Капуцинов»? Вот и я так же. Поэтому и писать я начала в блокноте. Он был тоже особенный — давно купила во Франции и он просто лежал, смотрел на меня немым укором. Я никак не могла понять, что с ним делать. Такой красивый — линейка и клетка чередовались на страницах, красивые картинки французской жизни и достопримечательности… То ли дочке отдать, то ли самой порисовать. И только когда дошло дело до книги я поняла — вот оно, предназначение моего блокнота! Это же Франция! Это же вторая родина моей души… Хотя, почему вторая? Как сказала моя учительница французского, когда я только начала заниматься языком: «У тебя прекрасное произношение, я не удивлюсь, если в прошлой жизни ты была француженкой».

16-06-16-12-34_1

Книга получилась особенная во всех отношениях… Я написала её таким образом, чтобы вы вместе со мной заново прошли весь мой путь — от новичка, открывающего мир кондитерского мастерства с самых простых «семейных рецептов» и росли, совершенствовались от главы к главе. Я рассказала, с присущим мне юмором и в тоже самое время со всей долей ответственности о моем обучении во Франции, о стажировке в Лионе, о дальнейшем росте и смелых, порой безумных шагах. О правилах и нормах реальной жизни кондитера, о жертвах, без которых все это не возможно, о счастье быть, жить, готовить и быть до фанатизма влюблённой в своё дело. Я написала её на одном дыхании и постаралась дать вам сильнейшую мотивацию, показать на собственном примере — как, преодолевая физические нагрузки, отсутствие знания языка, имея лишь сильное желание, можно добиться успеха самому обычному человеку.

Untitled-3

В книге 9 глав и каждая содержит в себе 10-12 рецептов из той «эпохи» моей жизни, которой она посвящена. И каждая глава начинается моим рассказом и фотографиями, что было важного, значимого, интересного, забавного, сложного в этот этап под названием «как закалялась сталь»:

  • Вместо предисловия:  «В облака»… о том, как было трудно решиться на этот шаг, о том, как трудно летать «против ветра», о мотивации и важных шагах, о самом решении..
  • Первая глава: «Первый шаг». О том, как все начиналось — теплые воспоминания о бабушке, семейные рецепты, первые пробы и ошибки.
  • Вторая глава: «Увидеть Париж и обрести мечту». Моя самая значимая поездка в Париж, которая вообще не была связана с кондитерским искусством и о том, как она кардинально изменила мою жизнь. Рецепты представлены таким образом, чтобы они максимально отражали французскую классику и то, что можно встретить на прилавках кондитерских в Париже.

Untitled-4 copy

  • Третья глава: «Смелый прыжок в неизвестность». Об обучении во Франции. Рецепты с моего обучения во Франции, их видоизменения, базовые знания многих основ и то, как обучения повлияло на мой рост в создании десертов.
  • Четвертая глава: «Не имей сто рублей…» Эта глава посвящена рецептам моих друзей! Меня с книгой поддержали много моих прекрасных шеф-кондитеров друзей со всего мира! Представлены рецепты и Diego Lozano (Восьмидежды чемпион Бразилии по шоколаду), и Franck Geuffroy (Шеф школы Алена Дюкасса), и Bruno Laffargue (Франция, Ницца — MicMac macarons), и Emmanuel Hamon (Шеф-кондитер, Франция), и William Tan Fong Heng (Малайзия), Elaine Young (Кондитер-шоколатье, Австралия) и многие многие другие.
  • Пятая глава: «You in the army now» — о самом жестком и самом прекрасном опыте в моей кондитерской карьере — стажировка в Лионе, в кондитерской Nicolas Pepin. Представлены рецепты характерные для Лиона, рецепты, что Николя подарил моим читателям и много из собственного опыта и наработок, интересных экспериментов.
  • Шестая глава: «Съешь ещё этих мягких французских булок, да выпей чаю». О булках! Хлеб, булочки, булки, слоеное тесто, дрожжевое и на закваске!

Untitled-5 copy

  • Седьмая глава: «В пикник, в путешествие, в дорогу!» — о, так называемых «gаteaux de voyage» — различных кексах.
  • Восьмая глава: «Macarons, искусство в миниатюре» — на французской и итальянской меренге, множество вариаций начинок и подробное объяснение нюансов по приготовлению этих капризных малышей.

Untitled-6

  • Девятая глава: «Выходим на новый уровень» — сложные Entremets. И да, в этой главе представлен тот самый знаменитый мой рецепт «Чернично-лавандовой Оперы», помимо еще более чем 10 интереснейших рецептов.

Untitled-7 copy

Да, это моя жизнь на страницах, это «По дороге из карамельных пластинок».

‼️ Важно! Обратите внимание про предзаказ ‼️

Выход книги запланирован на сентябрь этого года. Это будет довольно большая книга —  225х290 мм, 400 стр., с превосходной печатью по мелованной матовой бумаге, множеством иллюстраций и рецептов самой разной сложности. Тираж 1200 экземпляров.

Для того, чтобы заказать книгу необходимо зайти на сайт  издательства www.chernovic.ru нажать дважды на обложку книги и перенести ее в корзину («книжный шкаф») и оформить заявку. В ответ будет выслана либо сбербанковская квитанцию на предоплату, либо ссылка на оплату картой через систему ПайПал.

Когда книга выйдет из печати, представители издательства свяжутся с вами и оговорят удобную доставку (оплатить ее можно будет уже по факту). В случае необходимости можно написать письмо в издательство info@chernovic.ru.

Вдогонку от издательства «ЧерновИК», они очень просили передать:

За 2 дня, что был сделал анонс — у нас шквал заказов… Были моменты, когда зависал наш сайт от количества заявок, они поступали буквально каждую минуту из разных городов и разных стран — от поклонников Нины Тарасовой. Иногда мы их не успевали вовремя обрабатывать. Мы тоже влюбились в эту книгу. Наш замечательный художник Яна Позина вложила свой талант и чувства в создание макета — чего стоят специальные заголовки из различных сыпучих продуктов! Книга получается очень атмосферной и ароматной за счет замечательных фотографий Нины (она не только отличный кондитер, прошедший «огонь, воду…» — обучение у требовательных французских кондитеров, но и сама фотографирует все свои произведения).

Мы решили увеличить тираж до 3000 экземпляров!

Версия для печати



Комментарии посетителей

  1. @Niksya, в рецепте сиропа еще 100г черники указано. Нина, найдите время и отредактируйте пожалуйста свою книгу!!! Очень не приятно стоять над взбитой меренгой и нервно соображать куда деть стакан черники. В итоге куча продуктов и труда испорчено. И это уже не первый такой рецепт из вашей книги и не знаю какой еще «сюрприз» ожидает при следующем рецепте((. Купив книгу надеялась получить новые хорошие рецепты, а в итоге бесплатные рецепты на сайте намного лучше, чем книжные, жаль потраченных денег((

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Надежда, в сиропе там должно быть 100 г черники, потому что мы делаем «компот». Если брать пюре — получится очень густой сироп. Мы берем сами ягоды и получаем цвет, вкус, аромат и потом все процеживаем.

    Ответ

  2. Скажите пожалуйста, во всех рецептах макарон на сайте для итальянской меренги указано 55 г белка и 150 гр сахара для сиропа (при количестве 150 гр миндальной муки). А в книге для тех же пропорций для меренги указано 110 гр белка. С чем это связано?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Виктория, с тем, что это еще одна вариация макарон. Тоже рабочая, но другая.

    Ответ

  3. Нина, я тоже столкнулась с неточностью. Подскажите пожалуйста в рецепте черничной опере в ингредиентах для бисквита Джоконда указан стакан черники,но в описании не указанона каком этапе Ее добавлять и добавлять ли вообще. Черника случайно попала в список ингредиентов или все же добавлять в бисквитное тесто? (На фото ягод в бисквите не видно)

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Мария, да, это опечатка, черника идет в сироп для пропитки.

    Ответ

    Мария отвечает:

    @Niksya, благодарю за оперативный ответ!)

    И ещё в Японской вишне в ингредиентах мусса с розмарином указана глюкоза,она наверное тоже случайно «перекочевала»?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Мария, нет, там есть глюкоза в муссе…

    Мария отвечает:

    @Мария, подскажите на каком этапе добавлять?

    Екатерина отвечает:

    @Мария, подскажите, пожалуйста, в Японскую вишню добавлять глюкоза сухую или сироп? Я могу заменить глюкоза патокой?

    Niksya отвечает:

    @Екатерина, да, можете. А так идет глюкозный сироп.

    Мария отвечает:

    @Niksya, на каком этапе добавлять?при прогревание сливок?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Мария, да, вместе со сливками.

Оставить комментарий


Будем знакомы :: Рецепты :: Это интересно :: Полезное :: Форум Niksya
Кухни народов мира :: Салаты и закуски :: Супы :: Блюда из мяса и субпродуктов :: Блюда из птицы :: Блюда из овощей ::
Блюда из рыбы и морепродуктов :: Блины и оладьи :: Сладкая выпечка :: Несладкая выпечка :: Торты и пирожные :: Десерты ::
Домашние заготовки :: Напитки :: Соусы



Вся информация, размещенная на сайте Niksya.ru защищена законом об авторском праве.
Копирование любого материала с сайта без письменного согласия автора - запрещено.

Художник сайта - Asya All
Сайт размещен в TIMEWEB> © 2010-2016.
Связь с автором - author@niksya.ru