Калиссон

08.06.15 at 9:00 дп

Калиссон

Калиссоны — это небольшое сладкое угощение из Прованса. Что-то среднее между конфетами и марципаном. По сути, главная составляющая — это марципан, миндальная паста, с различными вкусами и ароматами, которая придается за счет джемов и конфитюров, вырезаются небольшие «лодочки» и покрываются глазурью. Делается очень быстро и просто.

Calissons

Я расскажу несколько видов вкусов, а вы можете экспериментировать дальше в свое удовольствие!

И н г р е д и е н т ы:

250 г молотого миндаля, просеять
250 г сахарной пудры
200 г густого абрикосового джема
1 маленькая капля экстракта горького миндаля
1/2 ч.л. ванильного экстракта

или

200 г миндальной муки
180 г сахарной пудры
150 г конфи дыни
50 г конфи апельсинов (почти цукаты, но в густом сиропе)
1 ст. л. fleur de orange (вода «цветов апельсина»)
1/4 ч. л. меда

Для формовки:
1 лист пищевой, рисовой бумаги (не обязательно, но в идеале)

Глазурь:
1 яичный белок
150 г сахарной пудры
По вкусу можно добавить немного лимонного сока, ванильного экстракта или семян ванили
Для цвета используйте пищевой краситель

П р и г о т о в л е н и е:

Миндальную муку подсушите при 150С около 10 минут.

В чаше кухонного комбайна с насадкой весло смешайте миндальную муку (остывшую), сахарную пудру и джем до состояния эластичного теста.

Раскатайте влажной скалкой в пласт примерно на 0,5 см. Если у вас есть рисовая бумага, то раскатывайте на ней. Вырежьте формы-кораблики ножом или формочками-вырубками. Переложите на разделочную доску для дальнейшей работы.

Калиссон

Смешайте белок и сахарную пудру для глазури, по желанию дополнив ее дополнительными ингредиентами и покройте поверхность калиссон. Дайте застыть.

Калиссон

Приятного чаепития!

Версия для печати



Комментарии посетителей

  1. Спасибо! Давно хотелось попробовать, а по сути почти марципан, но стоят они достаточно дорого, если заказывать в интернете!

    Ответ

  2. Очаровательный десерт! Если в продаже нет миндальной муки, но есть марципан для готовки, можно ли просто смешать марципан с конфитюром и дейстовать дальше в соответствии с рецептом?

    Ответ

  3. Нина,какие они красивые!Правильно я понимаю,мы эти конфетки не выпекаем и никакой термич.обработки?

    Ответ

  4. Нина, а у Вас на фото калиссоны, приготовленные по первому рецепту, где джем используется?

    Ответ

  5. По первому приведенному рецепту «тесто» получилось довольно жидкое, так что рекомендую сократить количество джема чуть ли не в два раза. Причем у меня был очень густой джем, инжировый, но все равно не помогло.

    Ответ

Оставить комментарий


Будем знакомы :: Рецепты :: Это интересно :: Полезное :: Форум Niksya
Кухни народов мира :: Салаты и закуски :: Супы :: Блюда из мяса и субпродуктов :: Блюда из птицы :: Блюда из овощей ::
Блюда из рыбы и морепродуктов :: Блины и оладьи :: Сладкая выпечка :: Несладкая выпечка :: Торты и пирожные :: Десерты ::
Домашние заготовки :: Напитки :: Соусы



Вся информация, размещенная на сайте Niksya.ru защищена законом об авторском праве.
Копирование любого материала с сайта без письменного согласия автора - запрещено.

Художник сайта - Asya All
Сайт размещен в TIMEWEB> © 2010-2016.
Связь с автором - [email protected]