Кекс «Пять специй»

20.01.15 at 9:00 дп

Pain d'epices

Какая же зима без пряностей? А шоколада? Правильно, не самая хорошая зима. У нас будет все и сразу. Я решила еще добавить чудом найденную айву. По желанию, вы можете ее или пропустить или заменить грушей.

Пряные зимние кексы

И н г р е д и е н т ы:

Кекс:
155 г молока
1,5 г корицы в порошке
1,5 г смеси «пять специй»
1,5 г порошка ванили
15 г инвертного сахара
5 г лимонной цедры
25 г апельсиновых цукатов
105 г сливочного масла
1 г соли
130 г гречишного меда
100 г темно-коричневого сахара (мусковадо)
65 г цельных яиц
120 г муки
70 г гречишной муки
5 г разрыхлителя
1 айва, очищенная и порезанная на мелкие кубики

Глазурь:
350 г горького шоколада 64%
100 г растительного масла (виноградной или абрикосовой косточки или просто растительного)

Опционально — порубленный миндаль или фундук

П р и г о т о в л е н и е:

За день до приготовления сделайте настой из всех специй, цедры, молока и инвертного сахара. Просто сложите все ингредиенты в сотейник, нагрейте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на ночь.

Разогрейте духовку до 180С.

На следующий день снова слегка нагрейте.

Сливочное масло взбейте до состояния помадки с темно-коричневым сахаром, солью и медом. Затем постепенно добавляйте яйца, каждый раз очень хорошо перемешивая, в конце примешайте цедру. Просейте сверху сухие ингредиенты, затем, добавляя по частям ароматизированное молоко, перемешивайте тесто вручную мягкой лопаточкой. В конце добавьте айву и пермешайте.

Выложите тесто в формы для кексов или одного кекса. Выпекайте в хорошо разогретой духовке от 25 минут до 45 минут, в зависимости от вашей духовки и выбранной формы.

Готовым кексам дайте остыть на решетке.

Глазурь:

Смешайте все ингредиенты с растопленный шоколадом (40С). Использовать при 30С.

Покрыть кексы глазурью, посыпать порубленными орешками.

Прекрасные кексы к чаю

Приятного чаепития!

Версия для печати



Комментарии посетителей

  1. Нина, подскажите, а что за смесь такая » пять специй»? Она есть в продаже? Что в ее составе?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Ирина*,
    Смесь специй cinq-?pices (пять специй):
    0,5 ч.л. молотого душистого перца
    2,5 ч. л. мускатного ореха
    0,5 ч.л. гвоздики
    2 ч.л. молотого имбиря
    2,5 ч.л. молотой корицы

    Ответ

  2. Нина, можно вопрос не по рецепту — какое сливочное масло посоветуете в связи с запретом на некоторые марки, уже зарекомендовавшие себя??

    Ответ

  3. Сделала вчера этот кекс, заменив айву грушей.
    Кекс очень вкусный, пахнет Рождеством. Для любителей медовой выпечки.
    С глазурью вкус намного интереснее, шоколад оттеняет сладость самого кекса. Кстати, количество сахара я сократила до 70 грамм, получилось отлично.

    Ответ

  4. Чем заменить инвертный сахар?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Медом

    Ответ

Оставить комментарий


Будем знакомы :: Рецепты :: Это интересно :: Полезное :: Форум Niksya
Кухни народов мира :: Салаты и закуски :: Супы :: Блюда из мяса и субпродуктов :: Блюда из птицы :: Блюда из овощей ::
Блюда из рыбы и морепродуктов :: Блины и оладьи :: Сладкая выпечка :: Несладкая выпечка :: Торты и пирожные :: Десерты ::
Домашние заготовки :: Напитки :: Соусы



Вся информация, размещенная на сайте Niksya.ru защищена законом об авторском праве.
Копирование любого материала с сайта без письменного согласия автора - запрещено.

Художник сайта - Asya All
Сайт размещен в TIMEWEB> © 2010-2016.
Связь с автором - [email protected]