Двойной мастер-класс Нины Тарасовой и Александра Кислицына

25.06.14 at 9:00 дп

Akexander Kislitsyn and Nina Tarasova

Так получилось, по не зависящим от нас причинам, что Ричард Хавке, с которым у нас планировался мастер-класс в июне, не смог получить русскую визу. Увы, бюрократию не смог победить даже Ален Дюкасс. Мы до последнего верили, что все-таки все получится, я каждый день созванивалась с Ричардом, но увы. За неделю до объявленной даты мы поняли, что тянуть больше нельзя. Решено было провести наш с Александром Кислицыным двойной авторский мастер-класс. Т.е. увеличить программу в два раза, добавив еще большое количество работы с шоколадом. Всех заранее обзвонили и, большое спасибо вам за понимание и поддержку, что пришли не смотря ни на что и мы все отработали огромной программу, которую некоторые даже сравнили с «Формулой 1»!

На всякий случай, кто не знаком с Александром, я его вам представлю:

Трудовая деятельность:

  •     Гостиница «Коломна» — Шеф-Консультант;
  •     Гостиница «Мариотт Тверская» — Технолог;
  •     Ресторан «Паризьен» — Су-шеф;
  •     Ресторан «Адриатико» — Шеф-Кондитер;
  •     Центр Кулинарного Мастерства «Эксклюзив» — Преподаватель;
  •     Эксклюзивная компания «А-Мега Трейдинг» — Шеф-Кондитер;
  •     Член Гильдии Шеф Поваров.

Награды:

  •     Лауреат и обладатель мини-кубка на World Chocolate Masters проходящий в Париже в 2009 году;
  •     Обладатель 2 золотых медалей на международной кулинарной выставке Пир 2009;
  •     Золотой призёр World Chocolate Master 2008 с присвоенным званием Лучшего Кондитера России;
  •     Золотой призёр на Чемпионате России по Кулинарии и Сервису Пир 2008;
  •     Лауреат конкурса в Стамбуле декабрь 2007г;
  •     Обладатель кубка кремля и двух золотых медалей  на Международной кулинарной выставке Пир 2007;
  •     Серебряный призёр  выставки  «Мир Ресторана» 2007 года;
  •     Лауреат Дельфийских игр в Ярославле 2007 года кондитерскому искусству;
  •     Лауреат конкурса в Стамбуле февраль 2007г;
  •     Золотой призёр Международного кулинарного кубка Мира в Люксембурге 2006г;
  •     Золотой призёр   Международного Кремлевского Кулинарного Кубка 2006г;
  •     Серебряный призёр в конкурсе Молодой профессионал 2006 года;
  •     Золотой Призёр выставки  «МИР РЕСТОРАНА» 2006 года;
  •     Гранпри и  Золотой призёр третьего Чемпионата Москвы по Кулинарному Искусству 2005г;
  •     Серебряный призёр  Международного Кремлевского Кулинарного Кубка 2005г;
  •     Золотой призёр второго Чемпионата Москвы по Кулинарному Искусству 2004г;
  •     Участник  Пир 2004.

Дополнительное образование:

  •     Обучался в 2010 году во Франции у Стефана Кляйна мастерству в работе с карамелью.
  •     Стажировался летом 2010 года в Париже в кондитерской школе «Ecole Gastronomique» у преподавателя Жона Мартина.
  •     Обучался в 2009 году в Швейцарии в городе Цюрих у Natali Shvartcer и Филипа Моне.
  •     Обучался в 2009 году в Бельгии в городе Брюсселе в компании Barry Callebaut у преподавателя и консультанта Alexandre Bourdeaux.
  •     Обучался в 2008 и 2009 году у Мишеля Вилома чемпиона мира по кондитерскому искусству.

Профессиональные навыки:

Индивидуальная  разработка  десертных карт, оформление витрин и составление технологических карт. Также обучение персонала новым технологиям. Планировка и установка оборудования. Проработка, дегустация и ввод в меню новых блюд, контроль качества. Организация работы кухни. Европейские торты, десерты, птифуры-комплименты, мороженое, сорбеты, конфеты, мармелады, фигуры из шоколада и карамели, горячая выпечка, свадебные торты, эксклюзивные торты и десерты.

И, в довершение, самое главное — Кулинарная школа «Vip-master» — это его школа. Он не только директор, но и постоянный шеф этой школы.

Александр Кислицын

Сами видите, программа просто обещала быть особенной.

Когда все это произошло и уже стало ясно, что мне необходимо думать над своей линейкой, которую я представлю студентам, я была во Франции, в Париже, где в Высшей Кондитерской школе вместе с David Bonet тестировала российскую муку на предмет того, как она работает по французским технологиям и выявить самую стабильную, для нашего с ним мастер-класса 21-25 июля 2014 года. О результатах я рассказывала в Instagram.

Я взяла свои последние работы, очень летние и легкие, интересные и яркие. Получилось 2 торта, три вида пирожных и два вида макарон. В процессе работы у нас еще получился один «экстра» торт, неожиданный, сборный и мгновенно вышедший в фавориты. В Сашеной программе значились 4 торта и один вид пирожного. Кроме того — шоколадный декор и шоколадная статуя. Все это рассчитывалось на три дня!

День первый был, как всегда, посвящен приготовлению заготовок: бисквиты, желе, кремю, ганаши, песочное тесто для профитролей, маршмеллоу. Только у меня в листе «to do» было 18 позиций. А мы с Сашей работали параллельно. Это был, наверное, самый сложный день. Не для нас, для студентов. Необходимо было сконцентрироваться в минуту над программой, запоминать, понимать, не терять нить процесса ни  того, что делаю я, ни того, что делает Саша. Мы в унисон заканчивали один бисквит за другим, объясняли, показывали, указывали важные моменты в том или ином процессе и еще успевали отвечать на вопросы.

Фисташковый бисквит и ганаш с зеленым яблоком

Каждый бисквит мы готовили в увеличенном количестве, чтобы осталось на пробу. Это так же, несомненно, важный момент — попробовать торт «разобрав его на составляющие» — бисквит, ганаш, мусс. И потом, в финале, сложить этот паззл из впечатлений и ощущение в единое целое. К примеру, вот этот экстра шоколадный бисквит, чем-то похожий на брауни, с большим количеством карамелизированных бананов (для торта «Велюте») все безоговорочно признали вполне самостоятельным и самодостаточным десертом.

Шоколадный бисквит с бананами

Второй день был не менее насыщенным, чем первый — сборка всех торов и пирожных, выпечка профитролей, глазури, шоколадный декор, начало работы с шоколадной статуей, macarons. В моем листе — 20 позиций на приготовление, это не считая элементов для статуи.

И тем не менее, мы старались идти не спеша. Большое количество времени мы уделили macarons. У нас получилось три разных вида, три техники: Саша делала macarons спиральные — чтобы при отсаживании макаронаде тесто не растекалось и оставалась яркая видная спираль. Он объяснил все нюансы техники и показал, как необходимо работать при отсаживании, чтобы спираль вышла ровная и красивая.

Спиральные макарон

Мы со студентами решили сделать «двойной цвет» у макарон с манго-маракуйей, так как это очень интересная техника работы с мешком. Кому интересно, принцип можно посмотреть на сайте в рецепте «Клубнично-мятные макарон».

Работа с двумя мешками

Делали мы их двух размером — классическими 3-4 см в диаметре и маленькими на декор для Сашиных пирожных, около 1,5-2 см.

Macarons

Ганаш для них был крайне интересный — на пюре манго и маракуйи, который варится достаточно долго, практически до карамели и затем с добавлением белого шоколада.

Макарон с начинка

Не смотря на то, что курс «демонстрационный» я, и что еще приятнее, шефы с которыми я работаю, понимаем значимость «почувствовать» консистенцию своими руками — плотность крема, мягкость теста, прочность шоколада… Я всегда стараюсь найти возможность дать поработать вместе со мной. Порой, для совершенствования навыков не хватает лишь малость: правильное положение мешка в руке; уровень высоты насадки при отсаживания макаронаде над ковриком и тестом; грамотная «запятая» в момент завершения отсаживания, чтобы не было хвостиков. Почувствовать своими руками, как быстро тает песочное тесто для «шу» и самим подстраиваться под скорость работы… Я понимаю значимость всего этого и благодарна вам за ваш энтузиазм, азарт и желание учиться. Так держать, только вперед!

Наши студенты

Я в ту минуту, когда только еще взбивала меренгу, резко изменила один вид из своих будущих макарон. Решено было сделать их не в классическом размере, а в виде индивидуального пирожного — большой макарон, в центре клубничное желе с базиликом, а по кругу шариками отсадить мятный ганаш.

Мятные макарон

Как вы видите, все проходило под полным контролем высоких технологий. Большие молодцы те, кто снимал видео. Потом, дома, в более спокойной обстановке вы все еще раз сможете пересмотреть, вникнуть, вспомнить! Мы с Сашей старались объяснять все, как можно детальнее, буквально разбитая информацию на составляющие — что, куда, зачем, почему, как работает и для чего. Информации было ОЧЕНЬ много, поэтому такая «шпаргалка» на будущее, ваше очень сильное подспорье. Помню, когда я сама в первый раз училась во Франции, после первого занятия мой шеф подошел ко мне и спросил: «Ты почему ничего не снимаешь?!» А мне как-то неудобно, неловко было… Он говорит: «Это сейчас, возможно, тебе все понятно и ясно, а через полгода ты ничего не вспомнишь! Снимай обязательно!»

Так же, особое внимание я уделила заварному тесту. Не смотря на то, что это был только декор для небольших тортиков на три порции, крайне важно было показать работу с этим «хитрым» тестом, вдобавок ко всему еще и с песочной корочкой сверху.

Заварное тесто

И, благодаря долгим тренировкам во Франции, у нас вышло все идеально — верх и дно.

Профитроли

Саша все это время рассказывал и не менее подробно рассказывал о своей части программы — температурные режимы, хранение, возможные замены, химические реакции и свойства, не упущено было ни одной детали. Что важно — на нашем курсе сидели, как профессионалы, кому были интересны одни моменты, производственные, так и те, кто просто увлечен этим делом, кто хочет учиться, готовить и радовать родных и близких. Мы не упускали из внимания ни один вопрос.

Александр за работой

Третий день был посвящен глазированию, покрытием велюра, декорированием и сборке шоколадной статуи.

Работа с глазурью

У нас с Сашей были совершенно разные глазури под разные техники и задумки — у меня более плотная — цветная и карамельная, у него прозрачная, чтобы был виден насквозь рисунок от желе.

Карамельный торт

Прозрачная глазурь

Один торт был «вне программы». Он получился случайно — бисквит от одного торта, желе от другого, мусс от третьего. Я подобрала для него глазурь и декор придумывала на ходу. Наверное он так и войдет в историю с именем «Экстра» торт. Потому что забыт не будет точно, уж очень вышел яркий и неожиданный.

"Экстра" торт

Параллельно Саша объясняет технику работы с насадкой «Сэнт-Оноре»:

Работа Саши

Пирожное «Верт» — решено было покрыть не глазурью, а двумя цветами велюра — белый и оранжевый, чуть присыпав чаем матча.

"Верт", декорирование

Кстати, с шоколадом работали очень много. Саша показал столько техник декора!

Шоколадный декор

И который был незамедлительно использован по назначению.

Декорирование тортов

Я, тем временем, переходила к профитролям. Была аккуратно срезана верхняя хрустящая шапочка и насадкой «французская раскрытая звезда» я отсадила взбитый крем с молочным шоколадом.

Профитроли

Кстати, к вопросу о том, на кого рассчитаны наши курсы. Я обожаю своих студентов. Обожаю видеть это безумный огонек в глазах, улыбки, азарт, желание учиться и узнавать новое! И как приятно видеть тех, кто приходит не в первый раз! Половина фотографий, что я показываю вам — от Елены Смирновой, ей 16 лет.

Наши студенты

Лена в первый раз пришла, когда ей было 15, на наш мастер-класс с Николя Пиеро. Была еще, кстати, одна девушка 15 лет и… Вам не передать, у меня аж дыхание перехватывает от восторга, что молодое поколение стремиться вот к тому, что стало моей жизнью, моим воздухом, моей сумасшедсшей страстью. И я вижу эту страсть и у них в сердцах. Это невероятно приятно. Мы всегда поддержим, я готова задерживаться после курсов, чтобы отвечать на вопросы, мне так нравится, когда вы приносите «домашнее задание» и мы разбираемся вместе результат. Молодцы и большое спасибо за доверие!

Работа над тортом "Велюте"

Немного о шоколадной статуе и о том, как велась работа над ней.

На второй день Саша начал подготовку «основы». Я между делом спросила про технику «мрамора», на что он сказал: «Хм, а давай как раз основание и сделаем мраморным». Как вы видите, сплошной экспромт и полет фантазии!

Техника "мраморного" шоколада

Все элементы делались один за одним, нам помогали наши студенты и, по-моему, каждый, кто хотел, и «постругал» и потемперировал, и помешал, и посклеивал.

Очень много шоколада

Элементов было много. Только для одного цветка сделано более 200 лепестков!

Шоколад и Саша

Одну нашу студентку, Марину Маврик, кто-то, совершенно между делом, попросил показать, как делать из пластичного шоколада лошадку. И что бы вы думали? При помощи подручных инструментов — чайной ложки и маленького ножичка была создана прекрасная лошадь, с соблюдением всех пропорций и со всей детализацией. Она потом украсила так же нашу статую.

Марина за работой

А между тем…

Саша за работой

К слову, это самый часто задаваемый вопрос: шоколадную статую, равно, как и карамельную, не едят! Она создается не для еды и в Европе ни у кого даже в голову не придет подобное. Шоколадная статуя — это элемент в соревновании, это показатель уровня кондитера! Она создается обычно «на время» на World Chocolate Masters или иных других соревнованиях. Смотрится на чистоту работы, количество использованных техник и элементов, идею и общую композицию. Так же, как вариант, ее делают в кондитерских и выставляют на витрины, чтобы повысить уровень заинтересованности посетителей и привлечь их внимание. Без сомнения, это так же повысит статусность заведения.

Работа над шоколадной статуей

Бесспорно, съесть ее можно. Но порой, съедобно не все. Во-первых, используется большое количество красителя. Во-вторых, некоторые элементы для основы могут быть сделаны из смеси какао-порошка (горького) и какао-масла. Масса получается первоначально пластичная, затем твердая, как камень. Сами понимаете, никакого удовольствия погрызть такое вам не доставит. Так же иногда, для «закрепления» шоколада, его покрывают смесью шоколада и алкоголя (дает мгновенный прочный эффект). Что тоже не очень хорошо съесть. Это не трюфели с ромом, поверьте.

Такое изделие — это много, очень много работы. Это соблюдение и просчет баланса, это температурный режим, это темперирование и еще раз темперирование, это аккуратность и четкость, это концентрация и большая выносливость.

Работа с шоколадом

Посмотрите только на этот цветок!

Шоколадный цветок

И результат! Шоколадная статуя в 35 кг за два дня.

Шоколадная статуя, два дня работы

А мы, тем временем, подошли с вами к презентации!

Наш презентационный стол

Я расскажу подробно о каждом десерте, что был приготовлен нами. Саши часть:

Торт "Сибирская свежесть"

Торт «Сибирская свежесть»: бисквит с миндальный с жареным шоколадом, кремю из ежевики, кремю с белым шоколадом, йогуртом и творогом, крустилан с миндалем, зеркальная глазурь.

Пирожное "Фисташка-малина"

Пирожное «Фисташка-малина»: шоколадный бисквит с оливковым маслом, фисташковое суфле, малиновое конфи, взбитый ганаш с творожным сыром.

Рифленые макарон

«Рифленые» macarons: клубничный и творожный крем.

Торт "Ягодная поляна"

Торт «Ягодная поляна»: японский заварной бисквит; ягодное конфи; ванильный крем.

Торт "Ривили"

Торт «Ривили» с абрикосовым конфи: бисквит с миндалем (moelleux pur amande), миндальный штрейзель, абрикосовое конфи, крем шантильи с ванилью и лимоном.

Моя программа:

Торт "Экспромт"

Торт «Экспромт» или «Экстра»: клубничный дакуаз, желе с маракуйей и мусс личи-маракуйя. Глазурь и шоколадный декор.

Торт "Велюте"

Мини-торт «Велюте» (переводится, как «бархатный»), на три порции: Шоколадно-банановый бисквит, Кремю из молочного шоколада, Банановое конфи с маракуйей, Мусс с молочным шоколадом.

Декор-профитроли

Декор к этому торту — профитроли с песочным тестом, наполненные взбитым кремом с молочным шоколадом.

Торт "Шарлотт"

Торт «Шарлотт»: клубничное Маршмеллоу, клубничный бисквит «дакуаз», клубничное желе, мусс с личи. Декорировал Саша, рука которого тут сразу чувствуется. Спасибо за новую идею. Мой вариант был более «классический» и «выдержанный» — клубника по всей поверхности по спирали, плюс несколько кубиков маршмеллоу.

Пирожное "Верт"

Пирожное «Верт»: бисквит с чаем матча, лимонный сироп для пропитки, легкий творожный мусс с лимоном и замороженной малиной. Покрытие — два цвета велюра.

Маршмеллоу

Маршмеллоу (guimauves) с маракуйей. Ярчайшие!

Торт "Карамелио"

Торт «Карамелио»:  бисквит c фундучным пралине, мусс карамельный с цикорием, желе с маракуйей и карамельная глазурь. Шоколадный декор и маршмеллоу с маракуйей. Первоначально, когда я создавала этот торт — желе было с морошкой. Но, увы, морошку в наши дни днем с огнем не сыщешь. Маракуйя оказалась прекрасным вариантов замены.

Базилика

Пирожное «Базилика»: фисташковый бисквит (с фисташковой пастой), мусс базиликовый, ганаш с зеленым яблоком и кусочками яблока, земляничное желе с базиликом. Два вида глазури и пластичный шоколад для декора.

Порционные мятные макарон

Порционные макарон «мята-клубника»: клубнично-базиликовое желе, мятный ганаш.

Macarons mango-passion fruit

Macarons манго-маракуйя.

Шоколадная скульптура

Наша шоколадная статуя!

И, все, ура! Счастливая группа, которую от дегустации отделяет один кадр…

Группа в кулинарной школе VIP-masters

Большое спасибо всем!

И особая благодарность замечательному фотографу Максиму Калите за отличную работу в нашей команде!

Версия для печати



Комментарии посетителей

  1. Здравствуйте. Недавно увлёкся кондитерскими делами, а очередной раз зайдя на сайт и увидев такое великолепие, само собой подумалось, что как непрофессионалу мне всегда не хватает текста рецепта (любого) для полного понимания описываемых там процедур. Там ведь всё сокращено, как в нотах, но более расплывчато, так как единого кулинарного языка, видимо, нет, поэтому профессионал прочитает и сыграет один из нескольких подходящих вариантов, любитель же действует практически вслепую. Что местами хорошо, но для большинства людей, сдающихся после первой неудачи, конечно, плохо.
    Так вот, я хотел спросить, может существует здоровское видео, где продемонстрированы и мотивированы, скажем, самые частотные кулинарные процессы и приёмы. Ну а если нет, может, вы отчаетесь на создание такой видеоазбуки элементов из 20-30, с помощью которых можно построить вагон всего!
    Спасибо, что Вы есть и разновсяких успехов! Ну а я пока пойду заучивать очередной чизкейк («Мазлтов»).

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Борис, все правильно вы говорите. Но видео такого я не встречала. А у меня просто нет возможности снимать, к сожалению. Ни камеры, ни условий, ни помещения.

    Ответ

  2. Эх, как здорово! Тоже готовлю с 15 лет(сейчас 16), но просто физически нет возможности посещать Ваши курсы.
    А так бы это была бы сказка.

    Ответ

  3. оооо… «Сибирская свежесть» очень хороша, буду пробовать подобный вариант сборки, очень интересно) а между делом, посмотрев анонс будущих МК подумала (не в обиду Мишелю и Френку): «Вот почему в Питер такие красавчики не приезжают?», а вторая мысль была: «Может и хорошо, что не приезжают, иначе все прослушала бы — все нюансы работы, все «подводные камни». Да и спроси меня «а что вы сегодня делали?», вряд ли вспомнила бы)))

    Ответ

  4. Нина, спасибо Вам большое! Можно обратиться с вопросами? 1) Нередко слышу термин «Европейские торты», по каким критериям выделяется эта категория, какими признаками обладает торт, относящийся к ней? 2) Можно узнать, чем выложен низ торта «Карамелио»?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Ирина,
    1. Ну, «Европейские торты», это понятие растяжимое… так как И в Германии и во Франции, к примеру, торты будут разительно отличаться, как вкусовыми качествами, так и декорированием. Поэтому не знаю, даже как точно ответить.
    2. Низ торта выложен крошкой какао-ореха cocoa nibs

    Ответ

  5. Нина, вы волшебница!) Скажите пожалуйста, а в Киеве вы не планируете мастер классы проводить в ближайшее время?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Ира, про Киев, почему-то, больше всего вопросов )) Нет, пока не планирую.

    Ответ

  6. Нина добрый день! Очень заинтересовали профитроли с песочным тестом!))))) стало дико любопытно как эдакое далаеся и что это на вкус)))) вы не планируете повторить их уже тут????

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Инна, технология есть на сайте: http://www.niksya.ru/?p=12956

    Ответ

  7. Нина, какая красота! фантастика! а на вкус наверное вообще что то умопомрачительное))
    А не подскажите как к вам попасть на МК или курсы может какеи то..и какой там уровень?а то боюсь что буду чувствовать себя как иванушка-дурачек:)

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Дашкин, ну, про уровень я описала в тексте, вы читали? Там где про девочек 16 лет? :) Мы всему учим, не бойтесь нас 😉

    Ближайшие курсы со следующей программой:

    21-25 июля мой мастер-класс совместно с французским шефом Дэвидом Боне в Москве: http://www.vip-masters.ru/confectionery-courses/kurs-shef-konditera-davida-bonje-david-bonet

    28-31 июля совместно с Мишель Вийом в Петербурге: http://avkusa.ru/master_klass_viyoma_5

    Ответ

  8. читала-читала :) просто может они в 16 уже огого!:)
    оч хочется побывать на вашем МК, буду очень стараться

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Дашкин, :)) приходите, я буду с вами ;)))

    Ответ

  9. Спасибо большое за поддержку, за ваше терпение, за такой огромный труд!

    Ответ

  10. Я в восторге!!!! Какая красота!!! Сколько работы проделано!!!восхищаюсь такими людьми как Вы! Искренне желаю Вам всевозможных успехов и вдохновения!!!

    Ответ

  11. Нина здравствуйте! Я немного не по теме..живу во Владивостоке. Тут подобных курсов и близко нет (( Хотела у Вас поинтересоваться на счёт Вашей учёбы в ENSP. Тоже хочу повысить свои навыки )) но не знаю какой уровень выбрать..можно ли как-то лично с Вами связаться? (email или какие-то соц. сети?) Буду очень ждать ответ )) Спасибо, что Вы есть! )

    Ответ

  12. Ох, Нина Вы волшебница и уверена как для меня, так и для многих Вы -кулинарная муза!
    От всего сердца спасибо!
    Иметь любимое дело, гореть им и получать неимоверное удовольствие от того что можно им поделится, это большая редкость !
    С нетерпением я жду Ваших новых идей и достижений.
    Успехов Вам!

    Ответ

  13. Примите мои поздравления,давно слежу за ходом вашего развития,надеюсь попасть на курсы которые организовываете и надеюсь,что к организации курсов вы относитесь с профессианализмом.Очень рада,что наконец-то есть ещё кто-то кто занимается подобными курсами,а не только девочки в Киеве.Успехов вам!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Наталья, спасибо большое, Наталья!

    Ответ

  14. Ниночка, добрый вечер! Уже полгода осваиваю ваши рецепты, кое-что получается, кое-что нет, но все равно это безумно вкусно. Спасибо вам за четкие и понятные объяснения.
    Но меня мучает один вопрос, на который я не могу найти однозначного ответа. Надо ли темперировать шоколад, который продается готовый в плитках 100 г? Ведь он, наверное, уже прошел этот процес? Спасибо заранее.

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Елена, весь шоколад, будь он в плитках или в галетах, прошел процесс темперирования, иначе бы вы видели их в жидком виде. Любой шоколад надо темперировать, потому что при плавлении вы изменяете структуру молекул и из заново надо «укрепить».

    Ответ

  15. Жаль, что создавать такую красоту может не каждый. Руки золотые, низкий поклон мастерам. Для каждого кондитера новая работа — новое вдохновение. Без шедевров нет жизни. По хорошему завидуешь талантливым специалистам. Сам уже четвертый год учусь на кондитера и знаю не по наслышке какой это сложный труд.

    Ответ

  16. Здравствуйте Нина, уже давно слежу за вашими рецептами:) Многие рецепты попробовала сделать, все были в восторге.Огромное спасибо Вам за ваш труд! У меня огромная просьба к вам, подскажите пожалуйста рецепт приготовления конфет «Bonbons Maquillage»( от кондитера Садахару Аоки),особенно интересует из чего состоит цветная поверхность…

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Гулия, так, а где же я найду его оригинальный рецепт? Я даже не слышала о таких конфетах.

    Ответ

  17. Нина, добрый день!
    А в Украине вы проводите МК? Если да, то когда в ближайшее время?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Пока нет в планах, к сожалению

    Ответ

Оставить комментарий


Будем знакомы :: Рецепты :: Это интересно :: Полезное :: Форум Niksya
Кухни народов мира :: Салаты и закуски :: Супы :: Блюда из мяса и субпродуктов :: Блюда из птицы :: Блюда из овощей ::
Блюда из рыбы и морепродуктов :: Блины и оладьи :: Сладкая выпечка :: Несладкая выпечка :: Торты и пирожные :: Десерты ::
Домашние заготовки :: Напитки :: Соусы



Вся информация, размещенная на сайте Niksya.ru защищена законом об авторском праве.
Копирование любого материала с сайта без письменного согласия автора - запрещено.

Художник сайта - Asya All
Сайт размещен в TIMEWEB> © 2010-2016.
Связь с автором - [email protected]