Кокосово-лаймовый ореховый пирог

14.03.13 at 9:00 дп

Coconut, lime and macadamia cake

Пирог, ставший фаворитом у моих друзей. Преимуществ у него, конечно, очень много — воздушный и легкий, каждый кусочек, практически, невесомый. Вдобавок ко всему — делается быстро и совершенно без масла. Ни оливкового, ни сливочного, никакого.

Когда я замешивала тесто, то на секунду все-таки проскользнула мысль: «А не получится ли он сухим, в таком случае?» Столько ореховой муки и кокосовой стружки. Но отступать было уже поздно. Единственное — я в нашей Северной Столице не смогла найти заморского ореха «макадамия» и заменила его неочищенной мукой из фундука.

Все время, что пирог находился в духовке, я волновалась крайне сильно. Не люблю и крайне переживаю из-за неудачной выпечки… но ведь это Билл Грейнджер! Он меня ни разу не подводил. Лишь удивлял лучшими вкусами и сочетаниями — всегда. Пирог готов, глазурь и… нет сил больше ждать. Я отрезала кусочек и сделав несколько поспешных кадров, сразу же попробовала. И знаете, что скажу? Это один из лучших пирогов австралийского шефа.

Кокосово-лаймовый ореховый пирог

И н г р е д и е н т ы:

Пирог:
150 г муки из орехов макадамии или фундука
30 г пшеничной муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
4 яйца, разделить
125 г сахара
1/2 ч. л. ванильного экстракта
мелко тертая цедра от 2 маленьких лаймов
35 г тертого кокосового ореха
щепотка соли

Заливка:
105 г сахарной пудры, просеянной
мелко тертая цедра 1 лайма
1 ст. л. ложки сока лайма (может понадобиться чуть больше)

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С.

Смажьте тонким слоем сливочного масла круглую форму 20 см в диаметре и слегка присыпьте мукой.

Просейте в миску пшеничную муку с разрыхдителем и ореховую муку. Добавьте кокосовую стружку и хорошо перемешайте.

Взбейте яичные белки с щепоткой соли в мягкую пену. Продолжая взбивать, всыпьте тоненькой струйкой 25 г сахарного песка. Взбивайте до плотных пик.

Делаем тесто

Переложите белки в чистую и сухую миску и отставьте в сторону до использования.

Взбейте яичные желтки с сахаром в течение 8-10 минут. Масса должна стать светлой и увеличиться в объеме. Влейте ванильный экстракт. Затем добавьте цедру лайма.

Яичные желтки и цедра лайма

Примешайте к желтковой смеси сухие ингредиенты. Масса получится не однородной.

В два-три этапа очень аккуратно примешайте взбитые белки.

Тесто для пирога

Выложите тесто в подготовленную форму.

Выпекайте в заранее разогретой духовке 30-35 минут или пока деревянная шпажка не будет выходить сухой.

Пирог "до" и "после" выпекания

Дайте готовому пирогу постоять 10 минут в форме, затем извлеките его и дайте полностью остыть на решетке.

Глазурь:

Смешайте сахарную пудру и лаймовый сок, по желаниюю добавляя его чуть больше или меньше, в зависимости от того, какой густоты заливку вы ходите получить.

Распределите глазурь по поверхности пирога, дайте ей немного застыть и можете подавать десерт к чаю.

Пирог от Билла Грейнджера

Приятного чаепития!

Версия для печати



Комментарии посетителей

  1. Нина, не знаю, читаете ли вы комментарии по старым тегам, но хочу поблагодарить за ваш труд и за этот рецепт в частности. Я испекла пирог именно с макадамией, но вместо лайма у меня был апельсин. Если честно, то я очень сомневалась, потому что мука макадамии у меня получилась скорее маслом макадамии. Но я решилась довериться вам, и все полчилось просто чудесно. Пирог такой легкий, замечательно поднялся и не осел потом. к том же пирог получился очень влжным, как-бдто пропитанным, но не мокрым. гораздо вкуснее, чем обычный бисквит)) спасибо большущее)

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Зоя, спасибо, я очень рада, что вам понравился пирог!

    Ответ

  2. Нина, подскажите, а дать остыть на решетке-это в духовке?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Инна, нет, конечно же. Достать и переложить на решетку. Оставить при комнатной температуре полностью остыть.

    Ответ

  3. Сегодня очередной раз сдедалала этот чудный пирожок, но решила еще разрезать его на 2 коржа и прослоить кремом — лаймовый курд из 1 яйца+ сливочный сыр 125г. Великолепно получилось!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Юля, как приятно, что он в фаворитах :)

    Ответ

  4. Испекла этот замечательный пирог, правда добавила лимоны, получился очень вкусным и легким…с чаем просто тает во рту)))
    И ещё, не увидела ни у кого в комментариях…у него просто невероятно потрясающий аромат!
    Нина, спасибо большое Вам за рецепт!

    Ответ

  5. Нина, подскажите, пожалуйста, если форма 23-24 см, пирог получиться очень низким или не критично? Спасибо.

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @марина, да, он получится ниже и больше похожим на коврижку. В этом случае лучше увеличить все ингредиенты где-то в 1,2-1,5 раза.

    Ответ

  6. Все получилось, большое спасибо! Изыскано и просто, очень понравилось и по текстуре, и по гармоничности вкуса.А форму маленькую я купила специально, да и вообще пригодится.)))

    Ответ

  7. Нина, а подскажите, вы глазурь из обычной сахарной пудры делаете? У вас глазурь такая коричневенькая, а у меня белая получилась. Хочу такого же цвета как у вас:)

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Таня, из обычной. Она белая, возможно цветопередача на фотографии плохая. Глазурь самая обычная.

    Ответ

  8. Мой сааамый первый пирог,ужасно волновалась,так как несла его в подарок…Получился таким восхитительным,что я готова была откусить руки до локтя,собственно,как и мой дорогой-любимый!Ура!!!Что бы еще такого испечь (вдохновленная Вами,огромное спасибо человеческое), чтоб вот прямо-рррраз-и замуж?!)))))

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @ира, спасибо и я очень рада за вас ))) готовьте на здоровье и с удовольствием!

    Ответ

  9. Нин, а скажи: что, если взять кедровую муку? Что это выйдет такое, как думаешь? Вкусно?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Свирель, он очень жирный орех, легкости не получится совсем.

    Ответ

  10. Привет )

    можно положить вдвое меньше сахара? или заменить на кокосовый сахар? Это сильно отразится на текстуре? Диета, сильно сладкое нельзя, особенно в сочетании с жирным ))

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Таня, можно попробовать поэкспериментировать

    Ответ

  11. Нина, большое Вам спасибо за Ваш сайт! Я могу часами на нем сидеть :) Очень вкусный пирог получился! Нежная, воздушная текстура, орехово-кокосовый аромат в сочетании с лаймом… Очень гармоничное сочетание вкусов. Сейчас съела кусочек с чашечкой чая и прямо уютно стало на душе.

    Ответ

  12. Скажите его можно взять за основу торта ,разделить на коржи и промазать кремом ?

    Ответ

Оставить комментарий


Будем знакомы :: Рецепты :: Это интересно :: Полезное :: Форум Niksya
Кухни народов мира :: Салаты и закуски :: Супы :: Блюда из мяса и субпродуктов :: Блюда из птицы :: Блюда из овощей ::
Блюда из рыбы и морепродуктов :: Блины и оладьи :: Сладкая выпечка :: Несладкая выпечка :: Торты и пирожные :: Десерты ::
Домашние заготовки :: Напитки :: Соусы



Вся информация, размещенная на сайте Niksya.ru защищена законом об авторском праве.
Копирование любого материала с сайта без письменного согласия автора - запрещено.

Художник сайта - Asya All
Сайт размещен в TIMEWEB> © 2010-2016.
Связь с автором - [email protected]