Кокосово-банановое эскимо

14.01.13 at 9:00 дп

ESQUIMAUX COCO-BANANE

Полезное и вкусное угощение, которое придется по вкусу и взрослым и детям из книги Алена Дюкасса «Nature. Simple, sain et bon. Desserts», которую он написал совместно с диетологом Полой Нейрат (Paule Neyrat).

Alain Ducasse: «Сверх удобно! Это эскимо можно сохранять в морозильнике неделями. Заготовьте, и оно всегда будет у вас под рукой, что вам весьма пригодится, если ваши друзья неожиданно нагрянут к ужину».

Paule Neyrat: «Помимо прочего, этот десерт богат кальцием и великолепен в качестве детского полдника! Особенно для детей, которые воротят нос от молочных продуктов. К тому же, в отличие от покупного, это эскимо – нежирное».

Общее время приготовления — 10 минут. Заморозка — 3 часа.

Эскимо

Обязательно скажу несколько слов про один из главных ингредиентов этого простого десерта. В Франции нет творога как такого, каким понимаем это понятие мы. Только если в «русских» магазинах. Во Франции есть прекрасный, замечательный продукт «фромаж бланк». Про него я рассказывала в рецепте  Чизкейка «Мазлтов» от кондитера-шоколатье Жана Поля Эвена. А так же примерные пропорции, как можно скомбинировать продукты, чтобы максимально приблизиться к этому вкусу.

На деле — для этого эскимо я не стала мудрствовать лукаво. Я взяла мягкий творожок, практически без крупинок, но все равно несколько раз протерла его через сито. Получилось не очень сладко, с ароматом банана и кокоса, без льдинок после заморозки, чуть плотное творожное эскимо. Очень хороший десерт.

Ингредиенты на 6 порций:

2 банана
200 г fromage blanc 40%
1 ст.л. цветочного меда
30 г кокосовой стружки

кокосовая стружка для декора

П р и г о т о в л е н и е:

Очистите бананы. Нарежьте их кусочками, поместите в тарелку и разомните вилкой.

 Бананы

Положите в миску творог. Добавьте цветочный мед, кокосовую стружку и размятые бананы.

Все ингредиенты тщательно перемешайте.

Полученную массу разложите в 6 кофейных чашек. Или, как в моем случае, в маленькие баночки. Если у вас есть формы для эскимо — залейте творожн-банановую массу в них.

В середину каждой воткните деревянную палочку.

Будущее эскимо

Поместите чашки в морозильник на 3 часа.

Заключительный этап и подача:

Перед подачей налейте в большую кастрюлю слой воды толщиной 2-3 см и нагрейте.

Равномерно распределите на тарелке 30 г тертого кокосового ореха.

Поставьте чашки в горячую воду на 2-3 секунды. Осторожно потяните за палочки, чтобы вынуть из них эскимо. Обваляйте эскимо в кокосовом орехе.

Кокосово-банановое эскимо

Приятного аппетита!

Версия для печати



Комментарии посетителей

  1. интересно. вроде и не мороженое вовсе, но детей можно обмануть, выдав желаемое за полезное:-)

    Ответ

    mataxari27 отвечает:

    @mataxari27, вернее наоборот, конечно же:-) полезное за желаемое…

    Ответ

  2. очень тщательнейшим — невозможно. или тщательнейшим или очень тщательно.

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Ольга, да, что-то тут я увлеклась, спасибо ))

    Ответ

  3. за идею спасибо!

    Ответ

  4. Скажите пожалуйста, а чем можно заменить творог 40%? У нас такого жирного нет, максимально 9%…

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @ziarel, я брала вообще обычный мягкий творожок, протирала через сито и все вышло чудесно.

    Ответ

  5. Нина, творог действительно 40%? Это же очень жирный! А если попробовать заменить творогом меньшей жирности?
    Нам как раз на голову свалилось много бананов и надо успеть их все переработать, кекс уже был, так есть уже нет сил, теперь мороженое попробуем сделать, тем более его можно хранить) Спасибо!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Я как вернусь домой, еще раз перепроверю, на всякий случай.

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Fromage blanc значится. У них он бывает повышенной жирности. По консистенции — как сметана густая, по вкусу, что-то среднее между творогом-кефиром-натуральным йогуртом.

    Ответ

  6. when cheese is fat, it is better… French fact :) this must be so nice in summer :)

    Ответ

  7. просто с банана делала мороженное -заморозив а потом взбив его…..а с творогом- нет..надо попробовать! спасибо за новую вкусняшку!!!!

    Ответ

  8. Стоит мороженко в холодильнике:) Спасибо за рецепт, Нина! Только мне кажется, Paule Neyrat погорячился, назвав это эскимо нежирным))) творог с 40% жирностью это огого!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Юля, кто разберет этих французов )))

    Ответ

  9. Нина, было бы здорово, если бы Вы указывали количество получаемых порций. Это касается не только этого блюда, но и других.
    Было бы удобнее оценивать сколько готовить — все или половину от указанных количеств ингредиентов.

    Ответ

  10. Нина, добрый день. Скажите, пожалуйста, а сколько оно может продержаться в готовом виде без холодильника? Спасибо

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Лавиния, столько же, сколько обычное мороженое.

    Ответ

Оставить комментарий


Будем знакомы :: Рецепты :: Это интересно :: Полезное :: Форум Niksya
Кухни народов мира :: Салаты и закуски :: Супы :: Блюда из мяса и субпродуктов :: Блюда из птицы :: Блюда из овощей ::
Блюда из рыбы и морепродуктов :: Блины и оладьи :: Сладкая выпечка :: Несладкая выпечка :: Торты и пирожные :: Десерты ::
Домашние заготовки :: Напитки :: Соусы



Вся информация, размещенная на сайте Niksya.ru защищена законом об авторском праве.
Копирование любого материала с сайта без письменного согласия автора - запрещено.

Художник сайта - Asya All
Сайт размещен в TIMEWEB> © 2010-2016.
Связь с автором - [email protected]