Ароматные экстракты для выпечки

11.08.11 at 11:26 пп

Очень часто сталкиваюсь с тем, что для того или иного десерта, для полного раскрытия вкуса не хватает самой малости — одной-двух капель эссенции или экстракта. Когда нет возможности купить тот или иной аромат, можно приготовить его дома. Это может показаться сложным — но только на первый взгляд. Большую часть времени займет «настаивание» продукта, чтобы он отдал весь свой аромат и вкус.

Розовая вода

Подойдут, как свежие лепестки роз (домашние, не покупные, их могут обрабатывать различными веществами), так и засушенные бутончики чайной розы.

Чем меньше вы возьмете воды, тем более ароматным получится настой.

В небольшой кастрюльке доведите воду до кипения. Затем добавьте лепестки или бутоны. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь.

С утра процедите воду и перелейте их в небольшие бутылочки, закройте плотно крышкой.

Храните в холодильнике.

Лаймовый экстракт

Снимите как можно тоньше кожуру с одного лайма, стараясь не захватить белую горькую часть.

Сложите кожицу в банку, залейте 50 мл воды и 50 мл водки.

Поставьте настаиваться в сухое прохладное место, на срок от 1 недели. Затем процедите и можете использовать по назначению.

Лимонный экстракт

Снимите как можно тоньше кожуру с одного среднего лимона, стараясь не захватить белую горькую часть.

Сложите кожицу в банку, залейте 50 мл воды и 50 мл водки.

Поставьте настаиваться в сухое прохладное место, на срок от 1 недели. Затем процедите и можете использовать по назначению.

Апельсиновый экстракт

Снимите как можно тоньше кожуру с одного среднего апельсина, стараясь не захватить белую горькую часть.

Сложите кожицу в банку, залейте 50 мл воды и 50 мл водки.

Поставьте настаиваться в сухое прохладное место, на срок от 1 недели. Затем процедите и можете использовать по назначению.

Клубничный экстракт


Вымойте и удалите зеленые хвостики у 500 г клубники, тонко нарежьте ягоды на пластинки.

Сложите все в небольшую кастрюльку и на среднем огне доведите до кипения с 1 стаканом воды и 1/2 стакана сахара.

Варите на медленном огне 30 минут.

Затем процедите ягоды через марлю.

Полученную жидкость перелейте обратно в кастрюльку и варите на медленном огне, пока все не загустеет до состояния сиропа. Дайте остыть.

Храните в холодильнике.

Мятный экстракт

Аккуратно промойте и высушите свежие листья мяты. Мелко нарежьте листья,  около 1/4 чашки. Сложите все в баночку, добавьте 100 г водки и 100 г воды. Несколько раз встряхните баночку и настаивайте в течении 3-х недель, время от времени снова встряхивая ее.

Перед использованием процедите экстракт.


Версия для печати



Комментарии посетителей

  1. вы просто невероятны! я вами восхищалась в inst , а теперь и сайт нашла, просто супер — находка!

    Ответ

  2. Нина, подскажите, сколько хранятся эти экстракты? И хранить их надо всегда в холодильнике?

    Ответ

  3. @Юля, извините, вопрос не ко мне был, но ландыш — ядовитое растение, его нельзя использовать.

    Ответ

  4. Нина, подскажите пожалуйста, экстракт лаванды по такому же принципу, как розовый делать нужно?

    Ответ

  5. Нина, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, пригоден ли рецепт приготовления экстракта из клубники для черники. Те же ли пропорции ингредиентов? Спасибо!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Сергей, нет…

    Ответ

  6. Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли сделать кокосовый экстракт в домашних условиях. Если да, то по какому принципу его делать? Уж очень хочется с ним чизкейк на НГ приготовить…

    Ответ

  7. Нина, а подскажите, пожалуйста, более точное соотношение воды и сушеных лепестков розы для приготовления. Заранее спасибо.

    Ответ

  8. Здравствуйте!а можно ссылочку на Ваши рецепты с использованием розовой воды(бисквит,крем ит.д)Спасибо!

    Ответ

Оставить комментарий


Будем знакомы :: Рецепты :: Это интересно :: Полезное :: Форум Niksya
Кухни народов мира :: Салаты и закуски :: Супы :: Блюда из мяса и субпродуктов :: Блюда из птицы :: Блюда из овощей ::
Блюда из рыбы и морепродуктов :: Блины и оладьи :: Сладкая выпечка :: Несладкая выпечка :: Торты и пирожные :: Десерты ::
Домашние заготовки :: Напитки :: Соусы



Вся информация, размещенная на сайте Niksya.ru защищена законом об авторском праве.
Копирование любого материала с сайта без письменного согласия автора - запрещено.

Художник сайта - Asya All
Сайт размещен в TIMEWEB> © 2010-2016.
Связь с автором - [email protected]