Четырехдневный мастер-класс Мишеля Вийома в Санкт-Петербурге

 «Классика в стиле Модерн» от Чемпиона Мира по кондитерскому мастерству Мишеля Вийома

(MichelWillaume)

В третий раз наш город встречает Мишеля и Кулинарная школа №1 с радостью распахивает свои двери навстречу шеф-кондитеру с мировым именем!

Мишель в июле привезет новую программу – он решил немного «поиграть» с привычной для нас «классикой» в кондитерской сфере и, практически, перевернув ее вверх дном, преподнести нам уже знакомые десерты в совершенно новом образе!

Дата проведения: с 28 по 31 июля 2014 г.

Время проведения: с 10.00 до 18.00, с перерывом на кофе и обед.

Группа формируется: до 20 июля 2014 года.

Форма обучения: групповая.

Каждому участнику курса выдаётся набор технологических карт, которые он забирает себе.

Документ по окончанию: выдаётся именной сертификат

Разрешена фото и видео съемка. По окончанию курса каждому участнику будут выдаваться фотографии официального фотографа школы.

Программа курса:

«Framboisier». Состав: шоколадный бисквит; крошка малины; шоколадный мусс; малиновая глазурь.

Торт «Тирамису». Состав: кофейный бисквит; мусс с маскарпоне; крокант «Opalys» с лимоном; глазурь с белым шоколадом и шоколадный декор.

Торт «Опера XXIй век». Состав: шоколадный бисквит с горьким шоколадом; кремю Nyangbo 68%; тонкая шоколадно-кофейная прослойка; ганаш «Ivoire» с кофе; глазурь с белым шоколадом.

Версия Мишеля десерта «Сaf? li?geois» (Холодный чуть сладкий кофейный напиток со взбитыми сливками и мороженым). Состав: кофейный бисквит; карамельный ганаш с кофе; желе с шоколадным ликером; ванильное кремю с белым шоколадом; покрытие – шоколадный велюр.

«Montblanc». Состав: бисквит «Paindeg?ne»; крем-мусслин с каштанами; кули с манго и маракуйей; ванильное кремю с белым шоколадом; покрытие – велюр.

Торт «Fraisier Bagatelle». Состав: фисташковый бисквит; клубничное наполнение; ванильный мусс с белым шоколадом; покрытие – велюр.

Тарт с красными ягодами. Состав: песочное тесто с мюсли; кремю с белым шоколадом и красными ягодами; воздушное желе с красными ягодами.

«Осенний Мильфей». Состав: ореховая меренга с лимонной цедрой; мусс на меренге «Tropilia 70%», шоколадный декор.

Клубника «Мельба». Состав: миндальный штрейзель; клубничный гимов (маршмеллоу); ванильный крем «шантильи» с белым шоколадом; клубничное кули.

А так же большое количество работы с шоколадом!

—–

Вся информация о записи на курс на сайте Кулинарной школы №1.

До встречи в Петербурге!