Конфитюр из кумкватов

Кинкан, или как его еще называют кумкват (Fortunella Swing.), относится к роду Fortunella, в котором выделяют 2 подрода и 4 вида. К нам чаще завозят Fortunella margarita (Lour.), синоним Citrus margarita Lour. Родина растения – Юго-Восточный Китай (Гуанчжоу), однако в диком виде оно здесь не найдено, известно только в культуре.

Описание: небольшой экзотический фрукт оранжевого или оранжево-жёлтого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин. Произрастает на юге Китая. Богат витаминами и микроэлементами.

Название кумкват происходит от «гам гват» — произношения в кантонском диалекте китайского слова (пиньинь j?nj?, рус. — золотой апельсин).

Кумкват – это маленькое удовольствие китайских мудрецов.

А я предлагаю вам сделать из него конфитюр. Получается вкусно, с ярким оттенком апельсина. Чем-то похоже (за счет того, что готовится со шкуркой), как будто варенье из цукатов. Рецепт Ави Шлисселя.

И н г р е д и е н т ы:
1 кг кумквата
1 кг сахар
сок 2 апельсинов

П р и г о т о в л е н и е:

Разрезать плоды пополам, вынуть зернышки. В кастрюлю поместить кумкват, сахар и апельсиновый сок. Варить 25 минут на слабом огне. Снимать пену.

Вынуть плоды из образовавшегося сиропа. Варить сироп еще 20 минут на слабом огне. Снять образовавшуюся пену.

Вернуть плоды в кастрюлю и варить еще 30 минут.

Банку и крышки обдать кипятком. Переложить горячее варенье в банку, закрыть плотно крышкой. Хранить в прохладном месте.

Чтобы убедиться в том, что конфитюр готов, положите на тарелочку немного конфитюра и поставьте ее в морозильную камеру. Готовый конфитюр быстро застынет.

Приятного чаепития!