Кекс с кофе, шоколадом и вермутом

Я совершенно недавно для себя открыла бисквиты и кексы, где в тесто при замешивании добавляется алкоголь. И это было, поистине, волшебным открытием. Такая выпечка приобретает новый, я бы даже сказала, благородный оттенок во вкусе – легкий, еле уловимый аромат и привкус вина.

Но в этом кексе меня ждало еще одно открытие. Когда я попробовала первый кусочек, вкус был совершенно не тот, который ожидала. Не винный, каким бы он был в чистом бисквите, без кофе и какао, а кофейно-сливочного ликера!

Но не это самое приятное в нем. Этот кекс из разряда “смешал и выпек”. Даже пошаговых фотографий толком сделать не получилось, не знала, что показывать, до того просто.

И н г р е д и е н т ы:

3 яйца, комнатной температуры
190 г сахарной пудры
150 г сливочного масла, комнатной температуры
200 г муки
10 г разрыхлителя
100 мл молока
10 г порошка-какао
5 ст. л. вермута (белого вина или мартини)
1 ч.л. растворимого кофе

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С.

Форму для кекса или хлеба смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой. Излишки стряхните.

В большую миску сложите яйца и сахарную пудру. Взбивайте в течение 8-10 минут до пышного и светлого состояния. Масса должна увеличиться в размере вдвое.

Параллельно нагрейте молоко в небольшой кастрюльке, добавьте порошок-какао и кофе. Перемешайте до растворения и снимите с огня.

В яичную массу небольшими кусочками добавляйте мягкое сливочное масло, продолжая взбивать на средней скорости.

Когда ингредиенты соединяться и консистенция станет однородной, выключите миксер.

Просейте сверху муку с разрыхлителем и начинайте аккуратно перемешивать, время от времени вливая теплое шоколадно-кофейное молоко и вермут. Перемешивайте только лишь до тех пор, пока масса не станет однородной. Если увлечься – кекс плохо поднимется в духовке.

Тесто выложите в форму и поставьте в заранее разогретую духовку на 45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

В том случае, если шпажка будет выходить влажной, а поверхность кекса уже приобретет румяный оттенок, накройте форму фольгой и продолжайте запекать до готовности.

Готовому кексу дайте немного постоять в форме, затем переверните на кухонную решетку и оставьте до полного остывания. Хотя и теплым он несказанно хорош.

Приятного чаепития!