Чернично-лимонный тарт с мятной сахарной крошкой

Это лакомство можно приготовить в любое время года, со свежими или замороженными ягодами, черникой или голубикой. Очень интересный заварной крем на белом вине. Такой крем так же замечательно подойдет для прослойки тортов с песочными коржами.

И н г р е д и е н т ы:

тертая цедра 1 лимона
170 г сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
200 г сливочного масла
180 г муки
4 желтка
20 г крахмала
100 г лимонного сока
50 мл белого вина
300 г черники или голубики
8 листочков мяты
20 г сахарного песка

П р и г о т о в л е н и е:

Для теста:

Смешать тертую лимонную цедру, 40 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, щепотку соли, 120 г сливочного масла и муку. Тесто завернуть в фольгу и поместить на 2 ч в холодильник.

Тесто раскатать в пласт и выложить в форму.

В нескольких местах наколоть вилкой и поставить на 15 минут в холодильник. Духовку нагреть до 180С. Что бы тесто при выпекании не деформировалось, на него положить пергамент с прессом (керамическими шариками, сушеными горохом или бобами). Выпекать 15 минут на 2-й полке снизу. Затем горох и пергамент убрать и печь еще 7 минут. Остудить.

Для заварного крем:

Желтки взбить с 2 ст. л. воды и крахмалом.

Смешать ванильный сахар, лимонный сок, вино и 130 г сахарной пудры. Довести до кипения.

Затем полученную массу соединить с желтковой, процедить через сито и кипятить 1 минуту.

Постепенно примешивая оставшееся сливочное масло. Варить до загустения.

Крем остудить и выложить на основу из теста. Сверху распределить ягоды и поставить как минимум на 1 ч в холодильник.

Листочки мяты порубить в блендере, смешать с сахаром и посыпать пирог. Такой тарт становится только вкуснее на следующие сутки, когда крем пропитает коржи.

Приятного чаепития!