Морковь по-фламандски

И н г р е д и е н т ы:

3 средние моркови
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
100 мл сливок 22%
1 желток
небольшой пучок зелени петрушки
соль по вкусу

П р и г о т о в л е н и е:
Морковь почистить, нарезать кружочками толщиной 3-4 мм, бланшировать в воде 5 мин.

Откинуть на друшлаг, обдать холодной водой.

Затем вновь залить водой, чтобы морковь была только покрыта, добавить сливочное масло, тушить до готовности. В середине тушения добавить тертую цедру апельсина.

Когда морковь будет готова, смешать сливки с желтком и мелко порезанной петрушкой, влить этот соус к моркови. Прогреть, но до кипения не доводить, посолить по вкусу.

Приятного аппетита!