Блины на цельнозерновой муке с вишневым соусом

Яркие и несколько не обычные блины, которые чем-то напоминают знаменитые французские крепы “Сюзетт”. Но только главной составляющей, которая придает не только яркий цвет вашим блинам, но и вкус, является вишня.

Ягоду можно брать замороженную, предварительно разморозив, но жидкость сохранив. Она так же пойдет в соус.

И н г р е д и е н т ы:

250 г цельнозерновой муки
1/2 ч. л. соли
3 больших яйца
3 ст. л. сахара
240 мл молока
60 г сливочного масла

Вишневый соус:
30 г сливочного масла
3 ст. л. сахара
100 мл воды
50 мл красного сухого вина
1 ст. л. лимонного сока
100-150 г вишни без косточек

П р и г о т о в л е н и е:

В чистой и сухой миске смешайте муку с солью.

Сливочное масло нарежьте на кусочки и сложите в сковороду. Поставьте на средний огонь и растопите.

Продолжайте держать на огне до тех пор, пока масло не станет коричневого цвета.

Процедите его в миску, через сито, чтобы избавиться от пены.

В миску для взбивания сложите яйца и сахар.

Взбейте венчиком. Яйца должны потерять свою структуру, масса посветлеть и стать немного пышнее.

Тоненькой струйкой вливайте молоко, тщательно перемешивая венчиком до однородности.

Затем просейте муку и перемешайте.

Влейте слегка остывшее коричневое масло. Перемешайте. Процедите тесто через сито в другую миску, чтобы удалить не размешавшиеся комочки муки или частички яйца.

Накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять 1-2 часа.

Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Налейте немного теста и распределите по всему дну сковороды тонким слоем.

Держите до тех пор, пока поверхность не станет матовой, а края не подрумянятся. Затем переверните и обжаривайте еще секунд 30 с другой стороны.

Все блины сложите стопочкой.

Вишневый сироп:

В глубокой сковороде растопите сливочное масло.

Добавьте сахар.

Растопите его.

Добавьте теплую воду, вино и вишневый сок (если размораживали вишню). Держите на огне до тех пор, пока жидкость немного не выпарится и не приобретет консистенцию сиропа.

Добавьте вишни.

Перемешайте и уменьшите огонь до среднего. Добавьте лимонный сок.

Блины сложите напополам, затем еще раз, чтобы получились треугольники.

Положите их в соус.

Подогрейте их в соусе по 30 секунд с каждой стороны.

Выложите на сервировочное блюдо.

Сразу же подавайте на стол, украсив ягодами вишни.

Приятного аппетита!